Pìcula 'd cavall
'D Cavall's Piecula adalah hidangan dari daging kuda dari masakan piacentina.
Ringkasan merujuk ke Pìcula 'd cavall — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040003381241- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
'D Cavall's Piecula adalah hidangan dari daging kuda dari masakan piacentina. Ini juga dikenal sebagai kuda di Lodigiano Basso dan mungkin salah satu hidangan yang paling terkenal, bahkan di luar wilayah provinsi Piacenza, dari tradisi gastronomi lokal. Biasanya disajikan bersama dengan polenta dan digabungkan dengan anggur merah berwarna kecokelatan seperti Gutturnio Doc dei Colli piacentini. Ini adalah pendapat umum, meskipun tidak dikonfirmasi, bahwa piring itu mendalam akarnya dalam tradisi militer Piacenza, kota di mana daging kuda dari banyak kuda di akhir karir dengan mudah ditemukan. Untuk persiapan, menggunakan lemak kuda, yang disetrika dengan halus. Di mesin ini disertakan sedikit lardo terbuat dari kayu manis, persam, dan sepotong bawang putih, yang kemudian ditanam di atas atap, ditambah sedikit tomat, sage, rosemary, dan anggur merah, atau roti. Versi lain merekomendasikan penambahan lada dan dalam hal ini hidangan disebut picula ad cavall di rustisana, rustisana ad cavallisana, atau kuda di peperonata.[WPT-3381241]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: secondo. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna.[WPT-3381241]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La pìcula 'd cavall è un piatto a base di carne di cavallo della cucina piacentina. È nota anche come cavallina nel Basso Lodigiano ed è forse uno dei piatti più noti, anche fuori dal territorio della provincia di Piacenza, della tradizione gastronomica locale. Viene solitamente servito insieme alla polenta e abbinato ad un vino rosso corposo come un Gutturnio Doc dei Colli piacentini. È opinione comune, seppur non confermata, che il piatto affondi le sue radici nella tradizione militare di Piacenza, città nella quale era quindi facilmente reperibile la carne equina dei numerosi cavalli a fine carriera. Per la preparazione si utilizza la polpa del cavallo, che viene tritata finemente. Al macinato viene accompagnato un po' di lardo pestato, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, che successivamente vengono versati in un tegame nel quale si aggiungeranno un po' di pomodoro, salvia, rosmarino e vino rosso, oppure brodo. Un'altra versione prevede l'aggiunta di peperone e in questo caso il piatto è detto pìcula ad cavall in rustisana, rustisana ad cavall, o cavallo in peperonata.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-3381241 · Kontributor Wikipedia
Pìcula 'd cavall — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione<ref name="Emilia">{{cita libro|autore=Daniela Guaiti|titolo=Emilia Romagna - La grande cucina regionale italiana |editore=Edizioni Gribaudo|ISBN=88-580-0333-0|anno=2010|p=79|url=https://books.google.it/books?id=zfxJCAAAQBAJ&pg=PA79&dq=P%C3%ACcula+d%E2%80%99+caval&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj5zI2NgNfMAhUGfRoKHQI5AO8Q6AEIHDAA#v=onepage|lingua=it}}</ref>; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 132497465, 2023-03-13T21:55:31Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.