Pinapaitan
Pinapaitan, juga dikenal sebagai papaítan atau sangkutsar, adalah rebus Filipina yang ditandai dengan rasa pahit, gurih, dan sedikit asam khas dengan profil tanah yang kaya.
Ringkasan merujuk ke Pinapaitan — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Papaítan, Sangkutsar
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:174999446- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Philippines; Wilayah menurut sumber: Ilocos region; Tradisi terkait: Filipino cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pinapaitan, juga dikenal sebagai papaítan atau sangkutsar, adalah rebus Filipina yang ditandai dengan rasa pahit, gurih, dan sedikit asam khas dengan profil tanah yang kaya. Secara tradisional, ini disiapkan menggunakan jahe, daging dan potongan seperti hati, hati, ginjal, dan usus kambing, sapi, atau carabao. Rasa pahit yang ditandai dengan hidangan ini berasal dari empedu, chyme, atau cudd yang diekstrak dari kandung empedu hewan-hewan ini; dalam beberapa persiapan, jejak empedu juga mungkin hadir di abomasum (perut keempat), di mana pencernaan terjadi, yang berkontribusi pada rasa pahit. Pinapaitan berasal dari Wilayah Ilocos di barat laut Luzon, Filipina. Biasanya disajikan sebagai hidangan utama, sarapan, atau pulutan (makanan yang dikonsumsi dengan minuman beralkohol), dan sering dimakan dengan beras kukus. Pinapaitan memiliki berbagai variasi regional, beberapa di antaranya menggunakan calamansi atau agen pahit lainnya sebagai pengganti empedu.[WP-74999446]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Philippines. Wilayah menurut sumber: Ilocos region. Tradisi terkait: Filipino cuisine. Kategori menurut sumber: Stew, Soup. Konteks sajian: Main course, Appetizer. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Goat, cow, or carabao meat; offal (liver, intestines, kidneys); and bile or cud. Catatan variasi: Sinanglao, Kinigtot, Kappukan (Ata-ata).[WP-74999446]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Goat, cow, or carabao meat; offal (liver, intestines, kidneys); and bile or cud.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Sinanglao, Kinigtot, Kappukan (Ata-ata).
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pinapaitan, also known as papaítan or sangkutsar, is a Filipino stew characterized by its distinctive bitter, savory, and slightly sour flavor with a rich, earthy profile. It is traditionally prepared using ginger, meat and offal such as the liver, heart, kidneys, and intestines of goat, cow, or carabao. The dish’s signature bitterness comes from bile, chyme, or cud extracted from the gallbladder of these animals; in some preparations, traces of bile may also be present in the abomasum (the fourth stomach), where digestion occurs, contributing to the bitter taste. Pinapaitan originated in the Ilocos Region of northwestern Luzon, Philippines. It is commonly served as a main dish, a breakfast meal, or pulutan (food consumed with alcoholic beverages), and is often eaten with steamed rice. Pinapaitan has numerous regional variations, some of which use calamansi or other bittering agents as substitutes for bile.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-74999446 · Kontributor Wikipedia
Pinapaitan — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378745759, 2026-10-06T00:31:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.