Pinikpikan
Pinikpikan adalah hidangan ayam atau bebek dari pegunungan wilayah Cordillera di Filipina.
Ringkasan merujuk ke Pinikpikan — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:112923964- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pinikpikan adalah hidangan ayam atau bebek dari pegunungan wilayah Cordillera di Filipina. Sebagai tradisi orang-orang Igorot asli, pinikpikan disiapkan dengan memukul ayam hidup sampai mati dengan tongkat sebelum memasak. Pencakarannya memudar daging ayam dengan membawa darah ke permukaan, yang dikatakan meningkatkan rasa setelah dimasak. Tindakan memukul ayam, sementara dilakukan dalam persiapan hidangan, melanggar Philippine Animal Welfare Act 1998, yang mencakup ketentuan berikut: Meskipun demikian, pinikpikan masih disiapkan, baik dalam apa yang dianggap oleh beberapa cara yang lebih manusiawi, yang melibatkan memotong leher ayam atau burung lainnya, dan dengan cara tradisional. Namun, bagi orang Cordilleran, masakan eksotis adalah pengingat dan ritual masa lalu, warisan, komunitas, spiritualitas, dan budaya yang dihargai.[WP-12923964]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pinikpikan is a chicken or duck dish from the mountains of the Cordillera region in the Philippines. As a tradition of the indigenous Igorot people, pinikpikan is prepared by beating a live chicken to death with a stick prior to cooking. The beating bruises the chicken's flesh by bringing blood to its surface, which is said to improve the flavour after cooking. The act of beating the chicken, while done in preparation of the dish, violates the Philippine Animal Welfare Act 1998, which includes the following provision: Despite this, pinikpikan is still prepared, both in what some consider a more humane way, involving slitting the neck of the chicken or other fowl, and in the traditional way. For the Cordillerans, however, the exotic cuisine is a reminder and rite of cherished past, heritage, community, spirituality, and culture.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-12923964 · Kontributor Wikipedia
Pinikpikan — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365674780, 2026-07-23T20:14:02Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.