Pistiddu
Pistiddu atau pistidda (jamak: pistiddus atau pistiddi) adalah kue kering kecil berbentuk setengah lingkaran yang diisi campuran madu dan sapa, yaitu anggur matang yang dikentalkan.
Ringkasan merujuk ke Pistiddu — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:169039380- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Sardegna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pistiddu atau pistidda (jamak: pistiddus atau pistiddi) adalah kue kering kecil berbentuk setengah lingkaran yang diisi campuran madu dan sapa, yaitu anggur matang yang dikentalkan. Hidangan ini khas Sardinia tengah, terutama Dorgali, Oliena, dan Nuoro, serta muncul di meja pada hari raya seperti Tutti i Santi (1–2 November), Natal, dan pernikahan. Kulit luar terbuat dari adonan tepung terigu sederhana dengan lemak babi, isinya manis lengket dari madu liar gunung dan sapa yang harum anggur. Pistiddu berasal dari daerah Barbagia dan Ogliastra. Dulu, madu liar dari lebah gunung Sovramonte dan sapa dari kebun anggur kecil jadi bahan yang selalu tersedia. Adonan dibuat tipis seperti kulit ravioli, diisi satu sendok penuh campuran madu-sapa yang sudah dicampur sedikit tepung agar tidak bocor, lalu dilipat setengah lingkaran dan pinggirnya ditekan dengan garpu. Kue digoreng sebentar di lemak babi atau dipanggang hingga keemasan, kemudian sering ditaburi gula halus atau dibiarkan polos. Di Dorgali, pistiddu masih dibuat secara turun-temurun. Prosesnya cukup memakan waktu: sapa direbus berjam-jam hingga tinggal separuh dan berwarna karamel gelap, lalu dicampur madu murni dari lebah liar.[WPI-4646189]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pistiddu is a typical sweet pastry from the Nuoro region of Italy. It was originally prepared during the feast of St. Anthony Abbot. Nowadays it is often prepared on other days of celebration. It consists of a sort of round and flat tart of straw yellow color, filled with a preparation of vincotto, orange peels and other characteristic aromas, according to the place of production and the recipe. The recipe undergoes variations according to the country of production, for example, in Orotelli one variant adds honey, while an Orani variant includes prickly pear jam. In Orosei, the pastry can take on a thicker, wider and squarer shape, made to be divided into portions to be distributed during ceremonies and bonfires of the feast.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-69039380 · Kontributor Wikipedia
Pistiddu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1326630555, 2025-12-10T00:37:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646189 · Kontributor Wikipedia
Pistiddu — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29460806, 2026-07-15T07:23:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.