Polenta incassata
Polenta incassata (dalam bahasa Romagnolo pulenta incaséda) adalah hidangan pertama yang terdiri dari polenta, ragù, besciamella dan parmigiano, khas dari tradisi kuliner Romagna.
Ringkasan merujuk ke Polenta incassata — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009749477- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Polenta incassata (dalam bahasa Romagnolo pulenta incaséda) adalah hidangan pertama yang terdiri dari polenta, ragù, besciamella dan parmigiano, khas dari tradisi kuliner Romagna. Nama "membakar" berasal dari fase memasak dalam oven di dalam sebuah mangkuk. Setelah membuat polenta dengan tekstur yang cukup padat di dalam paolo, ini ditempatkan di atas rumput dan dipotong, menurut tradisi, dengan benang. Kemudian, di dalam sebuah mangkuk, disiapkan potongan-potongan dari polenta yang bergantian dengan lapisan ragus - yang disiapkan dengan tekstur yang cukup cair, karena polenta cenderung menyerap banyak bumbu - jamur dan keju, sampai bahan-bahannya habis. Akhirnya, lapisan akhir Parmigian yang banyak disebar di atas. Semuanya dipanaskan selama setengah jam, sampai kulit keju yang sudah diiris terbentuk di atas makanan.[WPT-9749477]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Kategori menurut sumber: unico. Komponen yang dicatat: farina di mais, ragu, besciamella, parmigiano.[WPT-9749477]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): farina di mais, ragu, besciamella, parmigiano.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La polenta incassata (in romagnolo pulénta incaséda) è un primo piatto composto da polenta, ragù, besciamella e parmigiano, tipico della tradizione culinaria della Romagna. Il nome incassata deriva dalla fase di cottura in forno all'interno di una teglia. Dopo aver preparato nel paiolo una polenta dalla consistenza piuttosto solida, questa viene stesa sulla spianatoia e tagliata, secondo la tradizione, con il filo. Successivamente, in una teglia vengono disposte le fettine di polenta alternate a strati di ragù - preparato con una consistenza piuttosto liquida, poiché la polenta tende ad assorbire molto condimento- besciamella e formaggio, fino ad esaurire gli ingredienti. Infine, viene distribuito in cima un abbondante strato finale di parmigiano. Il tutto viene infornato per circa mezzora, finché sulla pietanza si forma una crosta di formaggio grattugiato.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9749477 · Kontributor Wikipedia
Polenta incassata — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 135673716, 2023-09-27T11:02:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.