Polenta rognosa
Polenta rognosa adalah hidangan tradisional dari kota Pettorano sul Gizio (AQ), di Abruzzo.
Ringkasan merujuk ke Polenta rognosa — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040010549354- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Polenta rognosa adalah hidangan tradisional dari kota Pettorano sul Gizio (AQ), di Abruzzo. Ia disiapkan menggunakan tepung jagung, cincang, bumbu babi dan pecorino d'Abruzzo (PAT). Polenta terutama disertai dengan Montepulciano d'Abruzzo, anggur merah rubin DOC, diproduksi secara lokal di kilometer nol. Persiapan hidangan unik dan umumnya musim dingin, khas Pettorano sul Gizio, wilayah sekitar cadangan alam yang dipandu Monte Genzana dan Alto Gizio dan masakan Abruzzo, mencakup penggunaan tepung jagung yang diperoleh di pabrik batu-batu air yang berbatasan dengan sungai Gizio. Ini, yang diproses dengan halus dengan silap dan bebas dari kerangka, ditanamkan ke dalam air yang sudah hangat dari pawel tembaga. Polentaro kemudian dicampur dengan tongkat kayu ("cazzagno"), selama lebih dari satu jam, menambahkan adonan tambahan dari waktu ke waktu, sampai mendapatkan tekstur yang sempurna.[WPT-10549354]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Kategori menurut sumber: unico.[WPT-10549354]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La polenta rognosa è un piatto tradizionale del comune di Pettorano sul Gizio (AQ), in Abruzzo. Si prepara utilizzando la farina di mais, macinato, ventresca di maiale e il pecorino d'Abruzzo (PAT). La polenta si accompagna principalmente con il Montepulciano d'Abruzzo, vino rosso rubino DOC, prodotto localmente a chilometro zero. La preparazione del piatto unico e generalmente invernale, tipico di Pettorano sul Gizio, dei territori limitrofi della riserva naturale guidata Monte Genzana e Alto Gizio e della cucina abruzzese, prevede l'utilizzo della farina di mais ottenuta nei mulini in pietra ad acqua che costeggiano il fiume Gizio. Questa, finemente lavorata con il setaccio e libera dalla crusca, viene immersa nell'acqua già tiepida del paiolo di rame. Il polentaro quindi mescola con un bastone di legno ("cazzagno"), per più di un'ora, aggiungendo di tanto in tanto ulteriore farina, fino ad ottenere la giunta consistenza.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-10549354 · Kontributor Wikipedia
Polenta rognosa — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 146231959, 2025-08-13T14:53:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.