Polpettone di melanzane
Polpettone di melanzane ("roti aubergine") adalah hidangan khas Riviera di Levante, yang ditemukan dengan beberapa variasi di wilayah lain dari Liguria dan Ticino.
Ringkasan merujuk ke Polpettone di melanzane — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020010049919- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ligurie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Polpettone di melanzane ("roti aubergine") adalah hidangan khas Riviera di Levante, yang ditemukan dengan beberapa variasi di wilayah lain dari Liguria dan Ticino. Kata Italia polpettone kadang-kadang diadopsi dalam bahasa Prancis dengan satu t, kita berbicara tentang resep polpetone atau polpettone ke tessinoise. Polpettone adalah salah satu makanan yang digunakan di rumah, dianggap ekonomis (kefrigerasi, penggunaan sisa-sisa). Dalam dialek Ligur, namanya sciattamaiu (penembak suami) karena suami memakannya untuk memicu pecahnya. Ia mengumpulkan musim panas, sayuran, rumput, dan kadang-kadang daging ayam yang kurus. Pulpa aubergine yang dimasak dengan air di potong dengan halus (dan tidak dipasangkan ke pilon). Hachis dilengkapi dengan bawang putih dan persil yang juga diiris, garam dan lada dalam bentuk yang paling sederhana. Seringkali ditambahkan bawang, amandel, tomat, jamur, keju (parmesan, mozzarella, ricotta) dan telur. Persil sering digantikan dengan basil dan tim.[WPF-10049919]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ligurie. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Aubergines, chapelure.[WPF-10049919]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Aubergines, chapelure.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le polpettone di melanzane (« pain d'aubergine ») est un plat typique de la Riviera di Levante, qui se retrouve avec quelques variations dans les autres régions de Ligurie et au Tessin. Le mot italien polpettone est adopté en français parfois avec un seul t, on parle de recette de polpetone ou de polpettone à la tessinoise. Le polpettone appartient à la cuisine domestique, il est considéré comme économique (vide-frigo, utilisation des restes). Dans le dialecte ligure, il se nomme sciattamaiu (tueur de mari) car les maris en consommaient à en éclater. Il réunit l'été, les légumes du potager, des herbes et parfois de la viande maigre de volaille. La pulpe des aubergines cuite à l'eau est hachée finement (et non passée au pilon). Le hachis est complété d'ail et de persil également hachés, de sel et de poivre dans sa version la plus simple. On y ajoute souvent de la chapelure ou du pain ainsi que de l'oignon, des amandes, des tomates, des champignons, du fromage (parmesan, de la mozzarella, de la ricotta) et des œufs. Le persil est fréquemment remplacé par le basilic et le thym.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-10049919 · Kontributor Wikipedia
Polpettone di melanzane — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Une diversité de recettes au gré des légumes du potager, Multiples ingrédients et façons de cuire; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 235678986, 2026-04-28T21:46:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.