Pommes de terre sarladaises
Kentang sarlada atau kentang sarlada adalah makanan khas dari masakan perigurdine, yang diperluas ke masakan barat daya Prancis, berdasarkan kentang yang disaring dalam lemak bebek atau rusa, dan persillade.
Ringkasan merujuk ke Pommes de terre sarladaises — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020017499887- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Sarlat dans le Périgord noir en Dordogne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kentang sarlada atau kentang sarlada adalah makanan khas dari masakan perigurdine, yang diperluas ke masakan barat daya Prancis, berdasarkan kentang yang disaring dalam lemak bebek atau rusa, dan persillade. Memasak kentang dalam bumbu. Letakkan banyak lemak bebek atau rusa di dalam panci besar, lalu tambahkan kentang (termasuk mungkin pohon sawah, kerang, atau troff hitam Perigord) dan letakkan di atas api sedang sampai cair, keriting, dan emas. Seru dengan bawang putih yang diiris dan bawang putih segar untuk membuat rasa. Misalnya, salad perigurdine, jamur atau jamur bebek, atau saus daging sapi.[WPF-17499887]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Sarlat dans le Périgord noir en Dordogne. Konteks sajian: Plat principal (accompagnement). Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Pomme de terre, graisse de canard ou d'oie, persillade. Catatan variasi: Pomme de terre rissolée, pommes de terre à la lyonnaise.[WPF-17499887]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pomme de terre, graisse de canard ou d'oie, persillade.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Pomme de terre rissolée, pommes de terre à la lyonnaise.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les pommes de terre sarladaises ou pommes de terre à la sarladaise sont une spécialité culinaire de la cuisine périgourdine, étendue à la cuisine du Sud-Ouest de la France, à base de pomme de terre rissolée dans de la graisse de canard ou d'oie, et persillade. Faire cuire les pommes de terre en rondelles. Faites fondre une généreuse quantité de graisse de canard ou d'oie dans une grande poêle, puis ajoutez les pommes de terre (avec éventuellement des cèpes, girolles ou truffes noires du Périgord) et les faire rissoler à feu moyen-fort, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, croustillantes et dorées. Servir avec une persillade d'ail haché et du persil frais, pour relever les saveurs. Servir avec, par exemple, une salade périgourdine, des magrets ou confit de canard, ou une entrecôte de bœuf.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-17499887 · Kontributor Wikipedia
Pommes de terre sarladaises — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239047090, 2026-08-29T07:34:13Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.