Poulet sauce rouilleuse
Ayam saus berkarat adalah makanan khas dari Prancis Barat Daya.
Ringkasan merujuk ke Poulet sauce rouilleuse — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005302709- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Sud-Ouest. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ayam saus berkarat adalah makanan khas dari Prancis Barat Daya. Nama ini berasal dari saus yang terbuat dari anggur dan darah ayam. Untuk makan itu dibutuhkan ayam yang dipotong menjadi potongan-potongan, bawang besar yang dipasangkan dan dua belas bawang kecil, tepung, anggur putih, darah ayam, dan segelas bawang putih. Potongan ayam diiris dalam lemak rusa atau bebek. Saat ayam dan bawang putih menjadi emas, mereka ditutupi dengan sendok tepung yang harus sedikit berwarna merah sebelum diminum dengan anggur putih. Kemudian ditambahlah bunga dan ramuan Provence. Darah yang dikumpulkan dalam mangkuk dan diminum, perlahan-lahan ditambahkan ke dalam merah, sehingga bisa menjadi berwarna karat. Masakan selesai setelah memanaskan hidangan dengan segelas armagnac.[WPF-5302709]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Sud-Ouest. Konteks sajian: plat principal. Penyajian: chaude. Komponen yang dicatat: morceaux de poulet, oignons, farine, vin blanc, bouquet garni, herbes de Provence, armagnac et sang du poulet.[WPF-5302709]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): morceaux de poulet, oignons, farine, vin blanc, bouquet garni, herbes de Provence, armagnac et sang du poulet.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le poulet sauce rouilleuse est un mets typique du Sud-Ouest de la France. Il doit son nom à une sauce à base de vin et du sang de la volaille. Ce mets nécessite un poulet découpé en morceaux, un gros oignon émincé et une douzaine de petits oignons, de la farine, du vin blanc, le sang de la volaille et un verre d'armagnac. Les morceaux de poulet sont fricassés dans de la graisse d'oie ou de canard. Quand poulet et oignons sont dorés, ils sont recouverts d'une cuillerée de farine qui doit un peu roussir avant d'être mouillée au vin blanc. Puis il est ajouté un bouquet garni et des herbes de Provence. Le sang recueilli dans un bol, et vinaigré, est rajouté progressivement au roux, ce qui permet d'obtenir une couleur rouillée. La cuisson se termine après avoir flambé le plat avec un verre d'armagnac.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5302709 · Kontributor Wikipedia
Poulet sauce rouilleuse — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 227776510, 2025-08-01T21:13:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.