Qattama
Qattama (juga disebut Katlama atau Qatlama) adalah roti goreng berlapis yang berasal dari kawasan Asia Tengah.
Ringkasan merujuk ke Qattama — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Katlama, Qatlama, Qattlama
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004628575- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Asia Tengah; Wilayah menurut sumber: Asia Tengah, Asia Selatan, Timur Tengah. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Qattama (juga disebut Katlama atau Qatlama) adalah roti goreng berlapis yang berasal dari kawasan Asia Tengah. Hidangan ini sangat populer di negara-negara seperti Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan Turkmenistan, serta memiliki varian di Pakistan dan Afghanistan. Qattama dikenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, hasil dari teknik pelipatan adonan berulang kali. Qattama terbuat dari bahan sederhana: tepung terigu, air, garam, dan minyak atau mentega. Adonan diuleni hingga elastis, lalu digiling tipis dan diolesi minyak. Lembaran tersebut kemudian digulung, dilipat berulang kali, dan digiling kembali agar menghasilkan lapisan-lapisan tipis di dalamnya. Proses ini mirip dengan teknik pembuatan puff pastry dalam kuliner Barat. Setelah siap, adonan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Hasilnya adalah roti datar yang renyah di luar dan berlapis lembut di dalam. Di beberapa wilayah, Qattama disajikan dengan yogurt, mentega cair, atau madu.[WPI-4628575]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Asia Tengah. Wilayah menurut sumber: Asia Tengah, Asia Selatan, Timur Tengah. Konteks sajian: Hidangan utama atau camilan. Penyajian: Hangat. Komponen yang dicatat: Tepung terigu, minyak, garam, air. Catatan variasi: Qattama manis, Qattama gurih, Qattama isi daging.[WPI-4628575]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Tepung terigu, minyak, garam, air.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Qattama manis, Qattama gurih, Qattama isi daging.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Qattama (juga disebut Katlama atau Qatlama) adalah roti goreng berlapis yang berasal dari kawasan Asia Tengah. Hidangan ini sangat populer di negara-negara seperti Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan Turkmenistan, serta memiliki varian di Pakistan dan Afghanistan. Qattama dikenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, hasil dari teknik pelipatan adonan berulang kali. Qattama terbuat dari bahan sederhana: tepung terigu, air, garam, dan minyak atau mentega. Adonan diuleni hingga elastis, lalu digiling tipis dan diolesi minyak. Lembaran tersebut kemudian digulung, dilipat berulang kali, dan digiling kembali agar menghasilkan lapisan-lapisan tipis di dalamnya. Proses ini mirip dengan teknik pembuatan puff pastry dalam kuliner Barat. Setelah siap, adonan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Hasilnya adalah roti datar yang renyah di luar dan berlapis lembut di dalam. Di beberapa wilayah, Qattama disajikan dengan yogurt, mentega cair, atau madu.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4628575 · Kontributor Wikipedia
Qattama — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Bahan dan cara pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29468412, 2026-07-17T07:42:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.