Ragout fin
Ragout fin (bahasa Prancis untuk ragout halus) adalah entri yang memakan waktu.
Ringkasan merujuk ke Ragout fin — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:108301327- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Jerman
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Germany/Berlin. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ragout fin (bahasa Prancis untuk ragout halus) adalah entri yang memakan waktu. Asalnya di Prancis tidak dikonfirmasi, dan tampaknya diciptakan oleh imigran Huguenot di Berlin. Hidangan serupa di Jerman Timur dikenal sebagai Würzfleisch, yang menggunakan daging babi atau ayam bukan daging sapi. Inti utama Ragout fin terdiri dari daging sapi, roti manis, otak anak sapi, lidah dan sumsum tulang, payudara ayam dan ikan, semuanya dimasak baik dalam stok cuka atau dicet dan diiris dalam mentega. Bagian kedua adalah Roux, dicampur dengan jamur tombol yang diiris dan dikemas dengan kuning telur. Dasi dan saus dicampur, dipanaskan dalam air dan akhirnya disalurkan dengan Parmesan dan mentega. Biasanya ada saus Worcestershire yang ditambahkan. Saat ini, bulu ragout kemungkinan besar ditemukan dalam kaleng, disiapkan secara signifikan berbeda dari resep asli. Sebagai pengganti daging sapi, daging sapi dan ikan, ayam murni, dikemas dengan putih telur biasanya digunakan.[WP-8301327]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Germany/Berlin. Konteks sajian: Entrée. Kategori menurut sumber: Soup. Komponen yang dicatat: Veal, sweetbread, calf brain, tongue, bone marrow, chicken breast, fish; vinegar stock or butter; roux, button mushrooms, egg yolks.[WP-8301327]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Veal, sweetbread, calf brain, tongue, bone marrow, chicken breast, fish; vinegar stock or butter; roux, button mushrooms, egg yolks.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ragout fin (French for fine ragout) is a time-consuming entrée. Its origin in France is not confirmed, and it appears to have been created by Huguenot immigrants in Berlin. A similar dish is in East Germany known as Würzfleisch, which uses pork or chicken instead of veal. The main essence of Ragout fin consists of veal, sweetbread, calf brain, tongue and bone marrow, chicken breast and fish, everything boiled either in a vinegar stock or diced and stewed in butter. The second part is Roux, mixed with stewed button mushrooms and thickened with egg yolk. Dice and sauce are mixed, heated in water and finally scalloped with Parmesan and butter. Some Worcestershire Sauce is usually added. Today, Ragout fin is most likely to be found canned, being prepared significantly differently from the original recipe. As substitute for veal, offal and fish, chicken puree, thickened with egg white is commonly used.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-8301327 · Kontributor Wikipedia
Ragout fin — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374493863, 2026-09-12T12:09:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.