Ragù Napoli
Ragù napolitan adalah sebuah ragù yang dikaitkan dengan kota Napoli, Italia, yang dibuat dengan cara mencokelatkan lalu menyemur daging selama beberapa jam di dalam purée dan saus tomat.
Ringkasan merujuk ke Ragù Napoli — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Neapolitan ragù, Ragù alla napoletana or ,
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102905763- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Naples, Campania; Tradisi terkait: Neapolitan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ragù napolitan adalah sebuah ragù yang dikaitkan dengan kota Napoli, Italia, yang dibuat dengan cara mencokelatkan lalu menyemur daging selama beberapa jam di dalam purée dan saus tomat. Setelah daging matang, daging diangkat dan saus dibiarkan terus dimasak serta mengental. Dalam struktur hidangan Italia, ragù napolitan disajikan dalam dua tahap: pertama sebagai saus yang disajikan di atas pasta, dan kemudian sebagai daging yang disantap tersendiri atau bersama sayuran, dengan diberi sedikit lumuran sisa saus tadi. Ragù adalah saus yang kaya rasa, sering kali mengandung banyak daging, yang biasa disantap di seluruh Italia. Masyarakat Napoli sangat menjunjung tinggi versi mereka, menyebutnya sebagai rraù dalam bahasa Napolitan, dan beberapa penulis dari daerah tersebut menjulukinya sebagai "ratu segala saus". Di seluruh penjuru Italia, hidangan ini dikenal dengan nama-nama yang mencakup ragù alla napoletana dan ragù napoletano. Meskipun mengandung tomat dan daging, hidangan ini pada dasarnya dianggap sebagai saus daging, di mana tomat dipahami sebagai pengantar untuk cita rasa daging. Ragù napolitan berkembang dari hidangan Prancis, ragoût, yang diperkenalkan ke Italia pada akhir abad ke-17.[WPI-4695835]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Naples, Campania. Tradisi terkait: Neapolitan. Kategori menurut sumber: Ragù. Komponen yang dicatat: Meat cuts (beef and pork), onion, tomato paste or purée, wine, basil.[WP-2905763]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Meat cuts (beef and pork), onion, tomato paste or purée, wine, basil.
- Daging sapi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-2905763]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Neapolitan ragù (rraù in the Neapolitan language) is a ragù associated with the city of Naples, Italy, made by braising meat over several hours in tomato purée and sauce. When the meat is ready, it is set aside and the sauce is left to continue cooking and thickening. In the Italian meal structure, Neapolitan ragù is served in two stages: first as sauce served over pasta, and then as meat eaten alone or with vegetables, lightly dressed with the remaining sauce. Ragùs are typically rich, meaty sauces that are eaten across Italy. The people of Naples hold their version in high regard, and several writers from the area describe it as the "queen of sauces". Throughout Italy, the dish is known under names including ragù alla napoletana and ragù napoletano. Although it contains tomato and meat, it is perceived as fundamentally a meat sauce, with the tomato a conduit for meat flavours.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2905763 · Kontributor Wikipedia
Neapolitan ragù — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376494825, 2026-09-24T13:55:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4695835 · Kontributor Wikipedia
Ragù Napoli — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29319018, 2026-06-06T06:47:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.