Relleno negro
Penuh hitam adalah hidangan hangat khas dari semenanjung Yucatán.
Ringkasan merujuk ke Relleno negro — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Nama lain: boox but'
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030007028469- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Penuh hitam adalah hidangan hangat khas dari semenanjung Yucatán. Ini terdiri dari daging ayam dan babi, sebuah sofrito, dan campuran chiles kering yang disebut "chilmole" atau "recado negro", yang memberikan nama kepada hidangan. Biasanya pada bulan November, mereka mempersiapkan untuk hari raya Janal Pixán (Todos los Santos). Dalam bahasa Maya dikenal sebagai boox but', yang terdiri dari kata boox ('hitam') dan but' ('diisi' atau 'diisi'). Resep asli menggunakan daging ayam, daging babi yang digiling untuk membuat but (dilempar atau diisi), jitomate, chilmole, achiote, lada, kunang bau, komino, oregano, epazote, bawang putih dan telur yang dimasak. Warna hitam dari stew berasal dari campuran dan panggang dari chiles yang digunakan dalam chilmole, di antaranya bahan yang dapat kita temukan: chile lebar, lada tebal dan hitam, kuku, komino, achiote alami, tortilla terbakar, jus jeruk masam, bawang putih, oregano, dan garam.[WPS-7028469]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: guiso. Komponen yang dicatat: pavo cerdo chiles secos huevos tomate cebolla ajo epazote.[WPS-7028469]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pavo cerdo chiles secos huevos tomate cebolla ajo epazote.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El relleno negro es un plato caliente típico de la península de Yucatán. Se compone de carne de pavo y de cerdo, un sofrito y una mezcla de chiles secos llamada «chilmole» o «recado negro», la cual da nombre al plato. Se prepara tradicionalmente en el mes de noviembre para la festividad de Janal Pixán (Todos los Santos). En idioma maya es conocido como boox but', conformado por las palabras boox (‘negro’) y but' (‘embutido’ o ‘relleno’). La receta original lleva pavo, carne de puerco molida para hacer el but (embutido o relleno), jitomate, chilmole, achiote, pimienta, clavos de olor, comino, orégano, epazote, ajo y huevos cocidos. El color negro del guiso proviene de la mezcla y tostado de los chiles que se utilizan en el chilmole, entre cuyos ingredientes podemos encontrar: chile ancho, pimientas gorda y negra, clavo, comino, achiote natural, tortillas quemadas, jugo de naranja agria, ajo, orégano y sal.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-7028469 · Kontributor Wikipedia
Relleno negro — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredientes; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 174063602, 2026-06-22T16:39:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.