Rendang jengkol
Rendang jengkol merupakan makanan jenis rendang yang bahan utamanya jengkol.
Ringkasan merujuk ke Rendang jengkol — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Randang jariang
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004451493- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Sumatera Barat. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rendang jengkol merupakan makanan jenis rendang yang bahan utamanya jengkol. Makanan jenis ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, tetapi lebih banyak ditemukan di Payakumbuh. Jengkol yang diolah untuk dijadikan rendang ini adalah jengkol tua. Pemilihan jengkol tua agar lebih mudah diolah dan lebih empuk. Biasanya rendang jengkol juga sering dijual di toko oleh-oleh khas Sumatera Barat. Bahan-bahan untuk membuat rendang jengkol terdiri dari jengkol, santan, daun limau, daun kunyit, serai, asam kandis, dan minyak. Untuk bumbu rendangnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, cengkih, kapulaga, dan garam. Pertama-tama rebus jengkol dalam air sampai mendidih. Giling bumbu sampai halus. Setelah itu, bumbu halus tadi ditumis dengan daun kunyit, daun limau, dan serai sampai harum. Selanjutnya masukkan santan. Ketika sudah mendidih, masukan jengkol yang sudah direbus dan asam kandis, masak sampai susut dan berminyak. Aduk sampai bumbu kehitaman.[WPI-4451493]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Sumatera Barat. Konteks sajian: Menu utama. Penyajian: Hangat atau suhu ruangan. Komponen yang dicatat: Jengkol, Santan, Cabai.[WPI-4451493]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Jengkol, Santan, Cabai.
- Santan komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-4451493]
- Cabai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPI-4451493]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Rendang jengkol merupakan makanan jenis rendang yang bahan utamanya jengkol. Makanan jenis ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, tetapi lebih banyak ditemukan di Payakumbuh. Jengkol yang diolah untuk dijadikan rendang ini adalah jengkol tua. Pemilihan jengkol tua agar lebih mudah diolah dan lebih empuk. Biasanya rendang jengkol juga sering dijual di toko oleh-oleh khas Sumatera Barat. Bahan-bahan untuk membuat rendang jengkol terdiri dari jengkol, santan, daun limau, daun kunyit, serai, asam kandis, dan minyak. Untuk bumbu rendangnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, cengkih, kapulaga, dan garam. Pertama-tama rebus jengkol dalam air sampai mendidih. Giling bumbu sampai halus. Setelah itu, bumbu halus tadi ditumis dengan daun kunyit, daun limau, dan serai sampai harum. Selanjutnya masukkan santan. Ketika sudah mendidih, masukan jengkol yang sudah direbus dan asam kandis, masak sampai susut dan berminyak. Aduk sampai bumbu kehitaman.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4451493 · Kontributor Wikipedia
Rendang jengkol — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Cara membuat; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29872703, 2026-09-18T03:21:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.