Risotto alla milanese
Risotto ke Milan (juga disebut beras kuning dan risotto ke safferano, ris sgiald atau risot ke Milanese dalam bahasa Lombardy) adalah, bersama dengan cotoletta ke Milan dan panettone, hidangan yang paling khas dan dikenal dari Milan.
Ringkasan merujuk ke Risotto alla milanese — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040003886880- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Risotto ke Milan (juga disebut beras kuning dan risotto ke safferano, ris sgiald atau risot ke Milanese dalam bahasa Lombardy) adalah, bersama dengan cotoletta ke Milan dan panettone, hidangan yang paling khas dan dikenal dari Milan. Ini adalah risotto yang bahan utamanya, selain yang diperlukan untuk membuat risotto putih, adalah saffron, yang berasal dari warna kuning khasnya, dan tulang sapi. Hal ini juga bisa dijadikan bagian dari osobuco, hidangan khas Milan. Pada tahun 1984 ia menulis interpretasi modern Gualtiero Marchesis, salah satu yang paling terkenal, "emas dan saffron" yang, selain menentukan kualitas beras (Carnaroli) menambahkan, pada saat terakhir, empat lembar emas yang sangat halus.[WPT-3886880]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Lombardia. Kategori menurut sumber: primo. Komponen yang dicatat: riso, zafferano, midollo di bue.[WPT-3886880]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): riso, zafferano, midollo di bue.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il risotto alla milanese (chiamato anche riso giallo e risotto allo zafferano, ris sgiald o risot a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo di bue. Può essere servito anche come contorno dell'ossobuco, altro piatto tipico milanese. Nel 1984 scrisse la moderna interpretazione di Gualtiero Marchesi, una delle più famose, “oro e zafferano” che, oltre a specificare la qualità di riso (Carnaroli) aggiunge, all'ultimo momento, quattro lamine finissime d'oro.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-3886880 · Kontributor Wikipedia
Risotto alla milanese — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, L'esportazione della ricetta; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152713154, 2026-10-01T16:31:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.