Saba (gastronomia)
Saba, atau sapa, adalah bumbu khas yang digunakan di Emilia-Romagna, Provinsi Mantova, Marche, Umbria, Abruzzo, Puglia, Calabria, Sicilia dan Sardinia.
Ringkasan merujuk ke Saba (gastronomia) — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000345117- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saba, atau sapa, adalah bumbu khas yang digunakan di Emilia-Romagna, Provinsi Mantova, Marche, Umbria, Abruzzo, Puglia, Calabria, Sicilia dan Sardinia. Ini adalah sirup anggur yang terkonsentrasi yang diperoleh dari must yang baru saja siap, anggur putih atau merah; itu juga disebut "must cooked", "wine cooked" atau "honey of grapes". Mast disiram ke dalam sebuah panci tembaga dan dimasak dari jam 6 sampai 10. Setelah beberapa jam masak perlahan di atas api, dikonsumsi oleh kayu kecil untuk menjaga api tetap rendah, dia tercelupkan dalam roti rumah tangga yang kuat, untuk mengurangi keengaratan dan asamnya, dan kacang-kacangan ditambahkan, untuk mencegahnya tetap melekat pada paolo. Sabra akan siap ketika sudah menjadi sepertiga dari jumlah awalnya. Setelah dimasak, sebum disusun ke dalam sebuah kolam, kemudian dibotol sampai matang setidaknya dua bulan atau tua setidaknya satu tahun. Ini sangat manis dan tersimpan dengan baik karena kandungan gula.[WPT-345117]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: dolce. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna.[WPT-345117]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La saba, o sapa, è un condimento tipico usato in Emilia-Romagna, Provincia di Mantova, Marche, Umbria, Abruzzo, Puglia, Calabria, Sicilia e Sardegna. È uno sciroppo concentrato d'uva che si ottiene dal mosto appena pronto, di uva bianca o rossa; è anche detta infatti "mosto cotto", "vino cotto" o "miele d'uva". Il mosto viene versato in un paiolo di rame e fatto bollire dalle sei alle dieci ore. Dopo un paio d'ore di lenta cottura sul fuoco, alimentato da piccoli legnetti per mantenere bassa la fiamma, si immerge del pane casalingo raffermo, per mitigare l'asprezza e l'acidità del mosto, e si aggiungono delle noci, per evitare che rimanga attaccato al paiolo. La saba è pronta quando si sarà ridotta ad un terzo della sua quantità iniziale. A fine cottura, la saba viene fatta decantare in una tinozza, poi viene imbottigliata a maturare almeno due mesi o a invecchiare almeno un anno. Risulta molto dolce e si conserva bene proprio grazie al tenore zuccherino.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-345117 · Kontributor Wikipedia
Saba (gastronomia) — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152253593, 2026-08-30T09:18:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.