Sagne
"Sagne" berarti format pasta khas dari dapur dari area luas Lazio bagian dalam (terutama Valle Latina, Reatino dan Ciociaria), Abruzzo, Molise, serta Salento leccese.
Ringkasan merujuk ke Sagne — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000730995- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
"Sagne" berarti format pasta khas dari dapur dari area luas Lazio bagian dalam (terutama Valle Latina, Reatino dan Ciociaria), Abruzzo, Molise, serta Salento leccese. Tiga wilayah mengakui pasta ini sebagai produk pertanian tradisional. Secara khusus, Abruzzo mengacu pada resep tradisional dari kayu manis dan jeruk. Ini dicirikan oleh pasta berdasarkan air, tepung dan garam saja, yang menunjukkan asalnya yang miskin (sebenarnya pasta "secara sehari-hari", bertentangan dengan telur, yang khas hari-hari perayaan). Namun, sekarang ini, tidak jarang telur ditambahkan. Format khas dari sagna adalah persegi panjang; tergantung pada tujuan penggunaan atau daerah mereka muncul dengan berbagai bentuk dan ukuran: daftar kecil "sagne atau cutter", rombi yang lebih luas "petel atau pelangi", kotak kecil "taccunelle". Biasanya dengan pasta ini, disiapkan hidangan kacang dan kacang, kadang-kadang dikurangi dalam varian yang mencakup penambahan kotak babi.[WPT-730995]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Kategori menurut sumber: primo.[WPT-730995]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Per sagne si intende un formato di pasta tipico della cucina di una vasta area del Lazio interno (in particolare della Valle Latina, Reatino e Ciociaria), dell'Abruzzo, del Molise, nonché del Salento leccese. Le tre regioni hanno riconosciuto questa pasta come prodotto agroalimentare tradizionale. In particolare l'Abruzzo fa riferimento alla ricetta tradizionale delle sagne a pezze e cicerchie. È caratterizzata dall'impasto a base di soli acqua, farina e sale, che ne denotano l'origine povera (era infatti la pasta "di tutti i giorni", in contrapposizione a quella all'uovo, propria dei giorni festivi). Oggi però non è inusuale l'aggiunta di uova. Il formato tipico delle sagne è rettangolare; a seconda della destinazione d'uso o della zona si presentano con varie forme e grandezze: piccole listarelle "sagne o tajarelle", rombi più ampi "pettele o pettelozze", piccoli quadrati "taccunelle". Con questa pasta viene solitamente preparato il piatto sagne e fagioli, alle volte declinato nella variante che prevede l'aggiunta di cotiche di maiale.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-730995 · Kontributor Wikipedia
Sagne — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 148921416, 2026-01-14T16:17:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.