Salmis de palombe
Salmis merpati adalah makanan tradisional dari wilayah barat daya yang dibuat dari merpati-merpati yang dibunuh saat berburu merpati.
Ringkasan merujuk ke Salmis de palombe — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005394726- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gascogne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salmis merpati adalah makanan tradisional dari wilayah barat daya yang dibuat dari merpati-merpati yang dibunuh saat berburu merpati. Binatang lain juga bisa dimasak dengan salmon: burung kedelai, bebek, fern, burung merpati, ular atau kambing. Untuk membuat makanan ini, Anda harus menghitung satu merpati per orang. Selain anggur merah, ia membutuhkan minyak zaitun, saus tomat atau jambon Bayonne, bawang putih, bawang putih gulung, laurier, tim dan tepung serta garam dan lada. Jika tidak bisa memasak merpati dengan tongkat atau grill, mereka harus diiris dengan minyak zaitun. Salmi disiapkan dalam kokote dengan membawa kembali bawang yang dipotong dan bawang putih, yang terbuat dari laurier dan timus. Tambahkan saus manis berwarna emas. Semua ini disemprotkan dengan tepung untuk membuat merah. Kemudian ditambahkan merpati dan anggur merah. Semuanya mulai bercampur panjang dan dengan api kecil.[WPF-5394726]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gascogne. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Palombes, vin rouge, huile d'olive, lardons ou jambon, oignon, gousses d'ail, laurier, thym, farine, sel, poivre.[WPF-5394726]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Palombes, vin rouge, huile d'olive, lardons ou jambon, oignon, gousses d'ail, laurier, thym, farine, sel, poivre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le salmis de palombe est un mets traditionnel de la région du Sud-Ouest préparé à partir des pigeons ramiers tués lors de la chasse à la palombe. D'autres gibiers peuvent être aussi cuisinés en salmis : la perdrix, le canard, le faisan, la bécasse, le lièvre ou le chevreuil. Pour la préparation de ce mets, il faut compter une palombe par personne. Outre le vin rouge, il nécessite huile d'olive, lardons ou jambon de Bayonne, oignon, gousses d'ail, laurier, thym et farine ainsi que sel et poivre. À défaut de pouvoir faire cuire les palombes à la broche ou au gril, il faut les mettre à dorer dans l'huile d'olive. Le salmis se prépare dans une cocotte en faisant revenir oignon haché et gousses d'ail, relevés de laurier et de thym. S'y ajoutent les lardons légèrement dorés. L'ensemble est saupoudré de farine afin de faire un roux. C'est alors que sont rajoutés les palombes et le vin rouge. Le tout est mis à mijoter longuement et à tout petit feu.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5394726 · Kontributor Wikipedia
Salmis de palombe — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 184315982, 2021-07-02T16:48:33Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.