Salsiccia lucana
Saus Lucana adalah hidangan khas dari wilayah Basilicata di Italia.
Ringkasan merujuk ke Salsiccia lucana — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009322897- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Basilicata. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus Lucana adalah hidangan khas dari wilayah Basilicata di Italia. Itu sudah dimasak oleh budak-budak Lucanian di Roma Kuno seperti yang disaksikan Cicero dan Varrone. Biasanya dimasak di musim dingin, karena iklim mencegah terlalu banyak memasak bagian-bagian lemak. Saus ini disiapkan dengan ujung pisau dan kemudian keringkan secara vertikal tergantung pada batang kayu selama sekitar 20, 30 hari. Setelah dikeringkan, saus tiram secara tradisional disimpan di bawah gula dan minyak. Dalam produksi industri atau semi-karya, juga di bawah vakum. Di Basilicata dan Calabria, masih memiliki peran gastronomi dan wisata yang relevan dalam masakan tradisional.[WPT-9322897]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Basilicata. Kategori menurut sumber: antipasto. Komponen yang dicatat: carne di maiale tagliata, salsa piccante, peperone crusco. Catatan variasi: pezzente, lucanica di Picerno, salsiccia di Cancellara.[WPT-9322897]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): carne di maiale tagliata, salsa piccante, peperone crusco.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): pezzente, lucanica di Picerno, salsiccia di Cancellara.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La salsiccia lucana è un piatto tipico della regione Basilicata in Italia. Era già cucinata da schiave lucane nell'Antica Roma come testimoniano Cicerone e Varrone. In genere viene cucinata nella stagione invernale, in quanto il clima impedisce la cottura eccessiva delle parti grasse. La salsiccia viene preaparata a punta di coltello e viene poi essiccata in verticale appesa su travi di legno, per circa 20, 30 giorni. Dopo l'essiccatura, la salsiccia viene conservata tradizionalmente sotto sugna ed olio. Nella produzione industriale o semiartigianale anche sottovuoto. In Basilicata e Calabria ha tuttora nella cucina tradizionale un ruolo gastronomico e turistico rilevante.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9322897 · Kontributor Wikipedia
Salsiccia lucana — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149577153, 2026-02-25T13:05:21Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.