Sarapatel
Sarapatel, atau sorpotel adalah hidangan asal Portugis yang sekarang biasa dimasak di Konkan terutama Goa, Mangalore, dan Bombay, bekas koloni Estado da Índia Portuguesa.
Ringkasan merujuk ke Sarapatel — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:103223270- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- IndiaPortugal
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: India, Portugal; Wilayah menurut sumber: Goa. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sarapatel, atau sorpotel adalah hidangan asal Portugis yang sekarang biasa dimasak di Konkan terutama Goa, Mangalore, dan Bombay, bekas koloni Estado da Índia Portuguesa. Yang datang ke India adalah versi populer dari wilayah Alentejo di Portugal, yang di dalamnya orang Kristen Goan asli dan India Timur menambahkan rasa mereka sendiri. Ini juga disiapkan di timur laut Brasil. Kata "Sarapatel secara harfiah berarti "pergaulan", mengacu pada campuran bahan-bahan yang termasuk daging babi dan potongan daging babi (yang termasuk jantung, hati, lidah, dan bahkan darah babi kadang-kadang). Namun, darah jarang digunakan dalam versi modern karena darah murni sulit diperoleh. Daging itu pertama kali dimasak, kemudian disengat dan disuap sebelum dimasak dalam saus pedas dan beras. Rasa dan rempah-rempahnya berbeda dari satu wilayah ke wilayah lain, misalnya, beberapa menggunakan cuka lebih banyak.[WP-3223270]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: India, Portugal. Wilayah menurut sumber: Goa.[WP-3223270]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sarapatel , or sorpotel is a dish of Portuguese origin now commonly cooked in the Konkan—primarily Goa, Mangalore, and Bombay—the erstwhile Estado da Índia Portuguesa colony. What came to India was the version popular from Alentejo region of Portugal, to which the native Goan Christians and East Indians added their own flavors. It is also prepared in northeastern Brazil. The word "Sarapatel literally means "confusion", referring to the mish-mash of ingredients which include pork meat and offal (which includes heart, liver, tongue, and even pork blood sometimes). However, blood is rarely used in the modern-day version since pure blood is difficult to acquire. The meat is first parboiled, then diced and sauteed before being cooked in a spicy and vinegary sauce. The flavourings and spices differ from region to region, for example, some use more vinegar.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-3223270 · Kontributor Wikipedia
Sarapatel — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1351673591, 2026-04-29T12:26:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.