Saupiquet (sauce)
Saupiquet adalah saus yang tebal, bahkan pedas, yang sering disertai dengan siung ayam yang diceritakan dan dipanggang dengan tongkat, tetapi juga cocok untuk daging panggang lainnya.
Ringkasan merujuk ke Saupiquet (sauce) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005712403- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saupiquet adalah saus yang tebal, bahkan pedas, yang sering disertai dengan siung ayam yang diceritakan dan dipanggang dengan tongkat, tetapi juga cocok untuk daging panggang lainnya. Saupiquet kontemporer dibuat di beberapa wilayah Prancis dan, karena itu, ditandai dengan bumbu, ramuan (thym...), daun (laurier...) atau buah (genrevre...) yang berbeda. Lard kadang-kadang juga dimasukkan. Bahan yang tidak berubah adalah hati dan darah dari hewan pengrajin, roti, anggur dan/atau cuka, bawang putih, bawang. Hewan (buruan kecil, siung, tetapi juga kelinci, dll.) dimasak dengan tongkat, berdarah di dalam, dan disertai dengan saus ini.[WPF-5712403]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Accompagnement. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Foie du lièvre, sang du lièvre, pain, vin rouge, vinaigre, oignon, lard, épices, baies, feuilles, sel.[WPF-5712403]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Foie du lièvre, sang du lièvre, pain, vin rouge, vinaigre, oignon, lard, épices, baies, feuilles, sel.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le saupiquet est une sauce relevée, voire piquante, épaisse, qui accompagne souvent le lièvre chassé et rôti à la broche, mais qui est aussi adaptée à d'autres viandes rôties. Le saupiquet contemporain s'élabore dans plusieurs régions françaises et, par ce fait, est relevé par des épices, herbes (thym…) , feuilles (laurier…) ou baies (genièvre…) différentes. Du lard est parfois aussi incorporé. Les ingrédients immuables sont le foie et le sang du gibier à rôtir, le pain, vin et/ou le vinaigre, l'ail, les oignons. L'animal (petits gibiers, lièvre, mais aussi lapin, etc.) est cuit à la broche, saignant à l'intérieur, et est accompagné de cette sauce.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5712403 · Kontributor Wikipedia
Saupiquet (sauce) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Composition; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 206139567, 2023-07-18T13:25:50Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.