Scapece alla vastese
Sapi besar adalah salah satu versi dari sapi, dan merupakan hidangan khas dari masakan kota Vasto di Abruzzo.
Ringkasan merujuk ke Scapece alla vastese — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009322676- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA; Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sapi besar adalah salah satu versi dari sapi, dan merupakan hidangan khas dari masakan kota Vasto di Abruzzo. Keanehan dari larva yang luas adalah penggunaan saffron dalam resepnya. Scapese adalah salah satu produk makanan tradisional Abruzzo. Dalam persiapannya digunakan sayap ras dan merpati (atau sebagai alternatif ikan biru ukuran kecil-sedang, seperti sgombro), dipotong menjadi potongan dan dicuci, jika memungkinkan, dengan air laut; ikan kemudian setelah dihalusin dan digoreng dengan minyak biji, disiram dan dicelupkan ke dalam vinegar dan saffron, yang memberinya warna kuning intensif yang menampilkannya, membiarkannya marinasi selama dua hari sebelum mengkonsumsi.[WPT-9322676]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: ali di razza palombo farina olio di semi aceto zafferano sale.[WPT-9322676]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): ali di razza palombo farina olio di semi aceto zafferano sale.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La scapece alla vastese è una delle versioni dello scapece, ed è un piatto tipico della cucina della città di Vasto in Abruzzo. La particolarità della scapece alla vastese è l'utilizzo dello zafferano nella sua ricetta. Lo scapece fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi. Nella sua preparazione vengono impiegate le ali di razza e il palombo (o in alternativa del pesce azzurro di piccola-media taglia, come lo sgombro), tagliati a pezzetti e lavati, se possibile, con acqua di mare; il pesce poi una volta infarinato e fritto con olio di semi, viene salato e immerso dentro aceto e zafferano, che gli dona il colore giallo intenso che lo caratterizza, lasciandolo marinare per due giorni prima di consumarlo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9322676 · Kontributor Wikipedia
Scapece alla vastese — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 148332049, 2025-12-04T17:02:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.