Sciatt
Shat adalah hidangan khas Valtellina.
Ringkasan merujuk ke Sciatt — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000498885- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Shat adalah hidangan khas Valtellina. Secara harfiah, kata shaatt dalam dialek valtellin berarti kodok, sedangkan kata shaatt adalah roti lapis berwarna bulat dengan hati keju cair, biasanya disajikan di atas tempat tidur cicoria. Awalnya, shackles hanya khas dari desa Ponte di Valtellina, sekarang menjadi spesialisasi seluruh lembah. Sebuah campuran tepung gandum saraseno dan tepung putih dipasangkan dengan bir, air, sedikit ragi atau baking soda dan satu tetes grappa sampai mendapatkan senyawa (kuah) tidak terlalu cair, di mana keju Casera (juice unripened) akan dicelupkan ke dalam ember. Setelah memanaskan minyak pada suhu panggang, dalam panci yang kuat, adonan diturunkan ke dalam minyak dalam porsi kecil, dengan menggunakan sendok yang besar, dengan hati-hati mengumpulkan satu kubit kasera untuk setiap slash. Diambil dari minyak ketika sudah berwarna emas, mereka harus disajikan langsung di dalam piring dengan cicoria mentah, dipotong halus dan dibalut dengan minyak, wajan dan garam, sehingga mereka dikonsumsi baru saja dibuat. Suhu minyak yang mendingin memblokir pasta cair dalam bentuk yang aneh, kadang-kadang dengan kemiripan aneh dengan kerang: dari itu nama "rospi" atau, dalam dialek, sciatt.[WPT-498885]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Lombardia. Kategori menurut sumber: antipasto. Komponen yang dicatat: Impasto a base di farina di grano saraceno, farina bianca, acqua, lievito. Cuore di formaggio Valtellina Casera.[WPT-498885]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Impasto a base di farina di grano saraceno, farina bianca, acqua, lievito. Cuore di formaggio Valtellina Casera.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Gli sciatt sono un piatto tipico della Valtellina. Letteralmente sciatt in dialetto valtellinese vuol dire rospo, invece gli sciatt sono delle frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio fuso, solitamente servite su letto di cicoria. Originariamente, gli sciatt erano tipici solo del paese di Ponte in Valtellina, oggi è una specialità dell'intera valle. Una miscela di farina di grano saraceno e farina bianca viene impastata con birra, acqua, un pizzico di lievito o bicarbonato e un goccio di grappa fino adottenere un composto (pastella) non troppo liquido, nel quale verrà immerso il formaggio Casera (giovane non stagionato) tagliato a cubetti. Dopo aver scaldato l'olio alla temperatura di frittura, in una pentola capiente, l'impasto viene calato nell'olio a piccole porzioni, mediante l'uso di un cucchiaio grande, avendo cura di raccogliere un cubetto di casera per ogni sciatt. Tolti dall'olio quando ben dorati, vanno serviti direttamente nel piatto con cicoria cruda, tagliata sottilmente e condita con olio, aceto e sale, perché siano consumati appena fatti. La temperatura dell'olio che frigge blocca l'impasto liquido in forme curiose, a volte con strane somiglianze ai ranocchi: da questo il nome di "rospi" o, in dialetto, sciatt.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-498885 · Kontributor Wikipedia
Sciatt — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 148858251, 2026-01-10T10:02:21Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.