Semolina
Semolina adalah tepung kasar yang dibuat dari gandum durum, dikenal karena kandungan protein dan gluten yang tinggi.
Ringkasan merujuk ke Semolina — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004626820- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Semolina adalah tepung kasar yang dibuat dari gandum durum, dikenal karena kandungan protein dan gluten yang tinggi. Tepung ini memiliki tekstur lebih kasar dibanding tepung gandum halus dan banyak digunakan dalam pembuatan pasta, roti, dan produk panggangan lainnya. Semolina juga dapat digunakan sebagai bahan taburan pada permukaan adonan untuk mencegah lengket, serta memberikan tekstur kenyal dan kekokohan pada kerak roti dan pizza. Asal-usul istilah “semolina” berasal dari bahasa Italia semolino, yang pada gilirannya berasal dari bahasa Latin simila, dan memiliki akar dari bahasa Semit dengan makna ‘digiling menjadi butiran’. Semolina dibedakan dari tepung gandum halus lainnya oleh teksturnya yang kasar; Codex Alimentarius menetapkan bahwa semolina gandum durum harus memiliki butiran yang cukup besar sehingga tidak lebih dari 79% yang dapat melewati ayakan tekstil berukuran 315 mikron.[WPI-4626820]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Semolina adalah tepung kasar yang dibuat dari gandum durum, dikenal karena kandungan protein dan gluten yang tinggi. Tepung ini memiliki tekstur lebih kasar dibanding tepung gandum halus dan banyak digunakan dalam pembuatan pasta, roti, dan produk panggangan lainnya. Semolina juga dapat digunakan sebagai bahan taburan pada permukaan adonan untuk mencegah lengket, serta memberikan tekstur kenyal dan kekokohan pada kerak roti dan pizza. Asal-usul istilah “semolina” berasal dari bahasa Italia semolino, yang pada gilirannya berasal dari bahasa Latin simila, dan memiliki akar dari bahasa Semit dengan makna ‘digiling menjadi butiran’. Semolina dibedakan dari tepung gandum halus lainnya oleh teksturnya yang kasar; Codex Alimentarius menetapkan bahwa semolina gandum durum harus memiliki butiran yang cukup besar sehingga tidak lebih dari 79% yang dapat melewati ayakan tekstil berukuran 315 mikron.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4626820 · Kontributor Wikipedia
Semolina — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30071256, 2026-10-14T07:36:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.