Shelpek
Shelpek, chalpak, atau chalpyak adalah sejenis roti pipih tradisional Asia Tengah yang lazim dikonsumsi di seluruh kawasan ini.
Ringkasan merujuk ke Shelpek — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Chalpak, Chalpyak
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:140010645- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Central Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Shelpek, chalpak, atau chalpyak adalah sejenis roti pipih tradisional Asia Tengah yang lazim dikonsumsi di seluruh kawasan ini. Bahan utama shelpek adalah tepung terigu, susu, gula, mentega, krim asam seperti kaymak, soda kue, garam, dan minyak sayur. Shelpek diciptakan oleh orang-orang Turk Oghuz. Adonan dibentuk menjadi cakram pipih dan digoreng dalam minyak sayur panas hingga berwarna keemasan. Shelpek juga dapat dibuat dengan ragi, sehingga adonan tetap lembut untuk jangka waktu yang lebih lama. Resep untuk membuat adonan dalam hal ini mirip dengan resep untuk membuat boortsog. Untuk penyajian, penduduk setempat memilih beragam pilihan seperti selai, krim asam, keju, atau selai untuk memperkaya cita rasa shelpek. Teh juga merupakan pendamping favorit untuk dinikmati di sore hari. Sebagai alternatif, kari dan semur juga cocok untuk dinikmati bersama roti pipih ini. Jumlah roti pipih yang disajikan biasanya 7 atau 9, yang dianggap sakral dalam budaya dan tradisi orang Kazakh. Roti pipih ini dibuat pada hari raya keagamaan, upacara pemakaman, Jumat – hari mengenang arwah para leluhur atau pada hari-hari kritis dalam kehidupan manusia.[WPI-4649386]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Central Asia. Komponen yang dicatat: flour, milk, water & salt.[WP-40010645]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): flour, milk, water & salt.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
А Shelpek, chalpak or chalpyak (; ; ; ; ) is a traditional flatbread commonly consumed throughout Central Asia. The main ingredients are flour, water or milk, and salt, and some recipes call for ripened sour cream and a small amount of sugar and baking soda. Shelpeks are often eaten with butter, honey, jam, or tea, and they can be paired with meat or dairy dishes. The dough is shaped into flat disks and fried in hot vegetable oil until it becomes a golden color. Shelpeks can also be prepared with yeast, which makes the dough stay soft for a longer period of time. The recipe to prepare the dough is similar to the one used for baursaks. A Kazakh tradition is to prepare multiples of seven shelpeks, or zheti-nan, on Thursdays. It is believed that the scent emitted during the frying process nourishes the ancestors, or aruakhs.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-40010645 · Kontributor Wikipedia
Shelpek — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376079941, 2026-09-21T23:24:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4649386 · Kontributor Wikipedia
Shelpek — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29909455, 2026-09-18T18:41:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.