Sirdan
Sirdan (juga disebut shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден) adalah hidangan Turki yang berupa jeroan, dibuat dengan cara membersihkan abomasum, yaitu bagian terakhir dan keempat dari perut hewan ruminansia, kemudian diisi dengan rempah-rempah…
Ringkasan merujuk ke Sirdan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Shirdan, şırdan, shirden, شیردان or Ширден
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:140389366- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sirdan (juga disebut shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден) adalah hidangan Turki yang berupa jeroan, dibuat dengan cara membersihkan abomasum, yaitu bagian terakhir dan keempat dari perut hewan ruminansia, kemudian diisi dengan rempah-rempah dan saus Salça, lalu dijahit dan dimasak dengan tomat. Hidangan ini populer di Adana dan dianggap sebagai hidangan lokal di sana. Sirdan hewan dari genus ovis umumnya lebih disukai. Meskipun sirdan sama lazimnya dengan Şalgam suyu (air lobak cina) dan Adana kebab, sirdan adalah makanan yang tidak terkenal di luar Adana. Sirdan bentuknya agak tidak biasa. Sambil dimakan, biasanya garam, jintan putih, dan cabai merah yang dihaluskan ditaburkan di atasnya. Sirdan Adana telah didaftarkan oleh Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dan menerima indikasi geografis. Sirdan juga merupakan makanan khas hidangan Makedonia dan hidangan Balkan pada umumnya.[WPI-4399734]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Main. Penyajian: Hot.[WP-40389366]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Shirdan, also spelled şırdan, shirden, شیردان or Ширден is an offal dish consumed in Western Asia. It is prepared by washing the abomasum (lower stomach) of a sheep and then stuffing it with chopped meat, onions, and paprika, then further seasoning it with black pepper, pimento and salt. Water is then added and the opened cavity is sewn with a needle and thread. Lastly, it is baked with animal fat in an earthen casserole. This frequently consumed dish in Adana, Turkey is considered a regional specialty and it is a business opportunity for locals. Due to the insufficiency of sheep in Adana, raw meat is brought in from other Turkish cities. Shirden is also a specialty of the Macedonian cuisine and the general Balkan cuisine.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-40389366 · Kontributor Wikipedia
Shirdan — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1276373166, 2025-02-18T13:52:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4399734 · Kontributor Wikipedia
Sirdan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29909559, 2026-09-18T18:43:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.