Sirop glukosa
Sirup glukosa, juga dikenal sebagai glukosa pengolah permen, adalah sirup yang dibuat dari hidrolisis pati.
Ringkasan merujuk ke Glucose syrup — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Glucose syrup
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102407055- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sirup glukosa, juga dikenal sebagai glukosa pengolah permen, adalah sirup yang dibuat dari hidrolisis pati. Glucose adalah gula. Jagung (mai) biasanya digunakan sebagai sumber pati di Amerika Serikat di mana sirup disebut "sirup jagung", tetapi sirup glukosa juga dibuat dari kentang dan gandum, dan lebih jarang dari cebong, beras dan mani. Sirup glukosa yang mengandung lebih dari 90% glukosa digunakan dalam fermentasi industri, tetapi sirup yang digunakan dalam permen mengandung jumlah glukosa, maltosa dan oligosaccharida yang lebih tinggi, tergantung pada kelasnya, dan biasanya dapat mengandung 10% hingga 43% glukosa. Sirup glukosa digunakan dalam makanan untuk meng manis, memperlembut tekstur dan menambah volume. Dengan mengubah beberapa glukosa dalam sirup jagung menjadi fruktosa (dengan menggunakan proses enzim), produk yang lebih manis, sirup jagu berfructosa tinggi dapat diproduksi. Sirup glukosa pertama kali dibuat pada tahun 1811 di Rusia oleh Gottlieb Kirchhoff menggunakan panas dan asam sulfurik.[WP-2407055]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Glucose syrup, also known as confectioner's glucose, is a syrup made from the hydrolysis of starch. Glucose is a sugar. Maize (corn) is commonly used as the source of the starch in the United States where the syrup is called "corn syrup", but glucose syrup is also made from potatoes and wheat, and less often from barley, rice and cassava. Glucose syrup containing over 90% glucose is used in industrial fermentation, but syrups used in confectionery contain varying amounts of glucose, maltose and higher oligosaccharides, depending on the grade, and can typically contain 10% to 43% glucose. Glucose syrup is used in foods to sweeten, soften texture and add volume. By converting some glucose in corn syrup into fructose (using an enzymatic process), a sweeter product, high fructose corn syrup can be produced. Glucose syrup was first made in 1811 in Russia by Gottlieb Kirchhoff using heat and sulfuric acid.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2407055 · Kontributor Wikipedia
Glucose syrup — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1346813150, 2026-04-03T02:27:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.