Smen
Smen (dari, atau; juga disebut sman, semn, semneh, samneh, atau sminn) adalah mentega asin, fermentasi asli dari masakan Afrika Utara (Algeria, Maroko dan Tunisia), serta hidangan tradisional Yaman.
Ringkasan merujuk ke Smen — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147710065- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Arab world; Tradisi terkait: Arab cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Smen (dari, atau; juga disebut sman, semn, semneh, samneh, atau sminn) adalah mentega asin, fermentasi asli dari masakan Afrika Utara (Algeria, Maroko dan Tunisia), serta hidangan tradisional Yaman. Di negara-negara seperti Yordania dan Lebanon, samneh adalah jenis mentega yang mirip dengan mentega yang dijelaskan, sementara smen Afrika Utara adalah jenis mentegas yang difermentasi mirip dengan ghee. Smen adalah bahan penting dalam masakan Afrika Utara dan Timur Tengah. Hal ini diproduksi menggunakan mentega yang dibuat dari susu domba, kambing atau kombinasi keduanya. mentega dibawa ke titik didihnya, kemudian disemprot, kemudian tertekan ke dalam periuk keramik, dan disaring sebelum keriting. Beberapa menambahkan biji-bijian kacang polong yang dipanggang ke mentega yang mendidih, setelah itu ia diteras dari biji-biji kacang polong. Thyme sering ditambahkan untuk menyediakan ragi dan starter enzim. Tanaman atau buah lainnya dapat digunakan.[WP-47710065]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Butter. Wilayah menurut sumber: Arab world. Tradisi terkait: Arab cuisine. Komponen yang dicatat: Butter. Catatan variasi: Fermented, smoked.[WP-47710065]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Butter.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Fermented, smoked.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Smen (from , or ; also called sman, semn, semneh, samneh, or sminn) is a salted, fermented butter native to North African cuisine (Algerian, Moroccan and Tunisian), as well as a traditional Yemeni dish. In countries like Jordan and Lebanon, samneh is a type of butter similar to clarified butter, while north African smen is a type of fermented butter similar to ghee. Smen is an important ingredient in North African and Middle Eastern cuisine. It is produced using butter made from the milk of sheep, goats or a combination of the two. The butter is brought to its boiling point, then skimmed, then strained into a ceramic jar, and salted before it curdles. Some add roasted fenugreek seeds to the boiling butter, after which it is strained from the fenugreek seeds. Thyme is often added to provide a yeast and enzyme starter. Other plants or fruits can be used.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47710065 · Kontributor Wikipedia
Smen — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375956966, 2026-09-21T03:11:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.