Soupe aux truffes noires VGE
Sup dengan tertelan hitam VGE, atau sup Élysée, adalah spesialisasi kuliner yang diciptakan pada tahun 1975 oleh koki Paul Bocuse, dan didedikasikan untuk Presiden Republik Prancis Valéry Giscard d'Estaing (dijuluki "VGE").
Ringkasan merujuk ke Soupe aux truffes noires VGE — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Soupe Élysée
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007744489- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sup dengan tertelan hitam VGE, atau sup Élysée, adalah spesialisasi kuliner yang diciptakan pada tahun 1975 oleh koki Paul Bocuse, dan didedikasikan untuk Presiden Republik Prancis Valéry Giscard d'Estaing (dijuluki "VGE"). Satu porsi sup VGE terdiri dari 20 gram truffle hitam segar, mentah dan diiris, 20 gram foie gras, 20 gram paleron atau putih ayam yang sudah diiris, satu sendok makan Noilly Prat, satu sendokan makan ganda, daging sapi atau ayam, dan 2 sendok makan pagi yang terdiri dari wortel, bawang, celery dan jamur yang disematkan dengan mentega. Sup ini disiapkan dan disajikan dalam sup dengan gratinate lemon dan ditutup dengan lowdown halus dari pasta berdaun, yang memungkinkan memasak dengan cara menghisap (untuk mengkonsentrasi semua aroma sup di dalam sup) selama 20 menit dalam oven. Ia akan memakan dirinya setelah memecahkan keraknya di dalam sup.[WPF-7744489]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Entrée. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Truffes noires, foie gras, légumes, pâte feuilletée.[WPF-7744489]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Truffes noires, foie gras, légumes, pâte feuilletée.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La soupe aux truffes noires VGE, ou soupe Élysée, est une spécialité culinaire créée en 1975 par le chef Paul Bocuse, et dédiée au président de la République française Valéry Giscard d'Estaing (surnommé « VGE »). Une portion de soupe VGE est composée de 20 grammes de truffes noires fraîches, crues et râpées, de 20 grammes de foie gras, de 20 grammes de paleron ou de blanc de poulet pochés, d'une cuillerée à potage de Noilly Prat, d'une louche de consommé double, de bœuf ou de volaille, et de 2 cuillerées à potage d'un matignon composé à parts égales de carottes, d'oignons, de céleri et de champignons étuvés au beurre. La soupe est préparée et servie dans une soupière à « gratinée lyonnaise » et obturée par une fine abaisse de pâte feuilletée, qui permet de la cuire à l'étouffée (pour concentrer tous les parfums de la soupe à l'intérieur de la soupière) 20 minutes dans un four à . Elle se consomme après avoir cassé la croûte dans la soupière.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7744489 · Kontributor Wikipedia
Soupe aux truffes noires VGE — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Composition; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 230543620, 2025-11-11T09:49:50Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.