Spaghetti alla siracusana
Spaghetti siracusana, juga dikenal sebagai pasta goreng siracusana adalah hidangan pasta pertama khas dari masakan siracusana yang tersebar di seluruh Sisilia.
Ringkasan merujuk ke Spaghetti alla siracusana — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040007301567- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA; Wilayah menurut sumber: Sicilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Spaghetti siracusana, juga dikenal sebagai pasta goreng siracusana adalah hidangan pasta pertama khas dari masakan siracusana yang tersebar di seluruh Sisilia. Resep hidangan pertama ini menggunakan ikan biru yang disebut acciuga (ada di dialek Sicilian): ia harus disuguhkan dengan bawang putih dan minyak zaitun ekstraserdang, sementara spaghetti dimasak dengan air asin yang banyak. Sekali lagi, bubur roti kering (atau pangratate yang sudah siap) dipadukan dengan pan. Setelah itu, pasta dengan kacang-kacangan dihancurkan dan diisi dengan bubur abstrust. Hidangan ini terkadang bingung dengan saus sirkusana (karena adanya acciuga), resep aslinya sering dan dengan senang hati digunakan pasta pendek dan tidak mencakup penggunaan mollica, tetapi lebih banyak sayuran, kapri dan zaitun; ini adalah makanan yang tidak ada dalam resep tradisional hidangan ini, kecuali, jarang, untuk zaitun, yang hitam.[WPT-7301567]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Wilayah menurut sumber: Sicilia. Kategori menurut sumber: primo. Komponen yang dicatat: pasta, pesce, mollica di pane. Catatan variasi: miele, pomodoro, peperoncino, olive.[WPT-7301567]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pasta, pesce, mollica di pane.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): miele, pomodoro, peperoncino, olive.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Gli spaghetti alla siracusana, noti anche come pasta fritta alla siracusana, sono un primo piatto di pasta tipico della cucina siracusana, diffuso in tutta la Sicilia. La ricetta di questo primo piatto prevede l'utilizzo del pesce azzurro denominato acciuga (anciova in dialetto siciliano): essa va soffritta con dell'aglio e dell'olio extravergine d'oliva, mentre a parte si cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata. Ancora singolarmente si fa abbrustolire la mollica di pane secco (o del pangrattato già pronto) in una padella. Alla fine si manteca la pasta con le acciughe e si cosparge di mollica abbrustolita. Questo piatto si presta a molte varianti e alle volte lo si confonde con il sugo alla siracusana (a causa della presenza delle acciughe), la cui originaria ricetta però si serve spesso e volentieri della pasta corta e non contempla l'utilizzo della mollica, ma piuttosto una dose generosa di ortaggi, capperi e olive; si tratta di alimenti che nella ricetta tradizionale di questo piatto non sono presenti, eccezion fatta, di rado, per le olive, che sono nere.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-7301567 · Kontributor Wikipedia
Spaghetti alla siracusana — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, La ricetta, Le varianti; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149006952, 2026-01-20T13:03:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.