Spezzatino
Spagatino adalah jenis stew tradisional Italia.
Ringkasan merujuk ke Spezzatino — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008041479- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: ITA. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Spagatino adalah jenis stew tradisional Italia. Hal ini dibuat dari potongan-potongan kecil sapi, sapi, domba atau babi yang dimasak dalam air selama lama setelah dicampur dengan mentega, minyak dan/atau bawang dan disertai dengan jus, sayuran dan aroma. Saat memasak sangat lama (antara 3 hingga 6 jam) disebut "strakote", yang memungkinkan untuk membuat potongan daging yang lembut dan menyenangkan yang biasanya dianggap pilihan kedua. Di meja Italia, di mana ini adalah resep khas, ia sering disiapkan menggunakan daging sapi, yang disarapkan dengan kentang dan kacang. Ada banyak varian regional di seluruh Semenanjung. Misalnya, di Toscana disiapkan berdasarkan sapi, wortel, sedano dan bawang, di Umbria adalah tradisional potongan-potongan dari montone dan capriolo, di Nuoro adalah khas dari potongan-potong babi, di Veneto dan Ferrara adalah populer dari stracotto dari somarino dengan polenta, di Friuli Venezia Giulia disajikan dengan herba aromatik dan anggur putih kering.[WPT-8041479]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: ITA. Kategori menurut sumber: secondo.[WPT-8041479]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Lo spezzatino è un tipo di stufato tradizionale italiano. Si ricava da tagli poco pregiati di vitello, manzo, agnello o maiale che vengono cotti a lungo in umido dopo essere stati rosolati con burro, olio e/o cipolle e accompagnati da sughi, verdure e aromi. Quando prevede una cottura molto lunga (fra 3 e 6 ore) prende il nome di stracotto; questo procedimento consente di rendere tenere e gradevoli tagli di carne normalmente considerati di seconda scelta. Nelle tavole italiane, ove è una ricetta tipica, lo si prepara usando spesso la carne di vitello, che viene insaporita con le patate e i piselli. Esistono molte varianti regionali in tutta la Penisola. Ad esempio, in Toscana viene preparato a base di manzo, carote, sedano e cipolle, in Umbria sono tradizionali gli spezzatini di montone e capriolo, a Nuoro è tipico lo spezzatino al cinghiale,, in Veneto e a Ferrara è popolare lo stracotto di somarino con polenta, nel Friuli Venezia Giulia viene servito quello con erbe aromatiche e vino bianco secco.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8041479 · Kontributor Wikipedia
Spezzatino — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149724789, 2026-03-08T16:28:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.