Stroganina
Stroganina (строганина, artinya "serutan") adalah sajian orang Rusia utara dan penduduk asli Siberia Arktik utara yang terdiri dari ikan beku mentah, tipis, dan diiris panjang.
Ringkasan merujuk ke Stroganina — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:150032568- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Stroganina (строганина, artinya "serutan") adalah sajian orang Rusia utara dan penduduk asli Siberia Arktik utara yang terdiri dari ikan beku mentah, tipis, dan diiris panjang. Di sekitar Danau Baikal, hidangan ini disebut raskolotka. Stroganina tradisional dibuat dari ikan hoting atau salmonidae yang ditemukan di perairan Arktik Siberia seperti Stenodus nelma, Coregonus muksun, Coregonus nasus, dan Coregonus migratorius. Makanan ini jarang dibuat dengan ikan sturgeon. Hidangan ini populer di kalangan penduduk asli Siberia, dan hadir dalam hidangan Suku Yakut, Eskimo, Komi, dan Yamal. Di Kaliningrad dibuat dengan ikan Sarda. Makanan ini sering dipasangkan dengan vodka.[WPI-4321197]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Stroganina is a dish of the northern Russians and indigenous people of northern Arctic Siberia consisting of raw, thin, long-sliced frozen fish. Around Lake Baikal, the dish is referred to as raskolotka. Traditional stroganina is made with freshwater whitefish salmonids found in the Siberian Arctic waters such as nelma, muksun, chir, and omul. Rarely, it is made with sturgeon. This dish is popular with native Siberians, and is present in Yakutian cuisine, Eskimo cuisine, Komi cuisine and Yamal cuisine. In Kaliningrad it is made with Sarda. Frozen fish is used for the preparation of stroganina. The fish for stroganina is usually caught by ice fishing during the late fall and fresh frozen in order to avoid the formation of ice crystals in the meat. Frozen fish can be glazed with near-freezing ice water in order to avoid dehydration and better-preserve the fish meat in a frozen state. The fish is typically frozen straight, without bending its body.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-50032568 · Kontributor Wikipedia
Stroganina — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients and preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354857903, 2026-05-18T16:49:13Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4321197 · Kontributor Wikipedia
Stroganina — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 26972398, 2025-02-27T03:18:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.