Stufato à la pavesane
Stew Stew Stews adalah stew yang khas dari Lombardy selatan.
Ringkasan merujuk ke Stufato à la pavesane — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Stufato alla pavese, stüfà â la pâvèsa
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005324613- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Lombardie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Stew Stew Stews adalah stew yang khas dari Lombardy selatan. Bagian daging yang dimasak adalah bahu (di Lombardy, disebut cappello da prete). Stufato digunakan untuk membuat agnolotti dengan pavesane, hidangan khas lainnya di wilayah Pavia. Makanan ini membutuhkan daging sapi (cappello da prete) dan anggur merah, lard, wortel, bawang, celery, bawang putih, laurier, rempah-rempah (peluru, kayu manis, lada), konsentrat tomat, koko pahit, tepung, minyak zaitun, mentega, garam. Daging yang diiris bawang putih dan diiris, ditaruh dalam marinade dengan anggur merah selama sehari dengan sayuran dan rempah-rempah. Kemudian potongan tepungnya dimasukkan ke dalam panci, dan setelah menjadi emas, ditambah sayuran.[WPF-5324613]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Lombardie. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Bœuf, vin rouge, lard, carottes, oignons, céleri, ail, laurier, épices, concentré de tomate, cacao amer, farine, huile d'olive, beurre, sel et poivre.[WPF-5324613]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Bœuf, vin rouge, lard, carottes, oignons, céleri, ail, laurier, épices, concentré de tomate, cacao amer, farine, huile d'olive, beurre, sel et poivre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le stufato à la pavesane est un ragoût au vin, ou daube de bœuf, typique du sud de la Lombardie. La partie de la viande qui est cuite est l'épaule (en Lombardie, elle est désignée comme cappello da prete). Le stufato est utilisé pour préparer la farce des agnolotti à la pavesane, autre plat typique de la région de Pavie. Ce mets nécessite, outre du bœuf (cappello da prete) et du vin rouge, du lard, des carottes, des oignons, du céleri, une gousse d'ail, du laurier, des épices (clou de girofle, cannelle, poivre), concentré de tomate, cacao amer, farine, huile d'olive, beurre, sel. La viande piquée d'ail et lardée est mise, pendant une journée, dans une marinade de vin rouge avec les légumes et les épices. Puis ses morceaux farinés sont saisis dans une casserole, dès qu'ils sont dorés, les légumes sont ajoutés.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5324613 · Kontributor Wikipedia
Stufato à la pavesane — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240066048, 2026-10-04T13:39:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.