Sugar glass
Kaca gula (juga disebut kaca permen, kaca makan, kaca yang terpecah, atau kaca Hollywood) adalah bentuk gula transparan yang rapuh yang terlihat seperti kaca.
Ringkasan merujuk ke Sugar glass — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104051830- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kaca gula (juga disebut kaca permen, kaca makan, kaca yang terpecah, atau kaca Hollywood) adalah bentuk gula transparan yang rapuh yang terlihat seperti kaca. Bisa terbentuk menjadi lembaran yang terlihat seperti kaca datar atau benda, seperti botol atau gelas minum. Kaca gula dibuat dengan larut gula dalam air dan dipanaskan setidaknya ke tahap "pecahan keras" (sekitar 150 °C atau 300 °F) dalam proses pembuatan permen. Glucose atau sirup jagung digunakan untuk mencegah gula dari krystal ulang dan menjadi tidak transparan, dengan mengganggu pengaturan tertib molekul. Untuk tujuan ini juga digunakan krim tartar, mengubah gula menjadi glukosa dan fruktosa.[WP-4051830]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sugar glass (also called candy glass, edible glass, breakaway glass, or Hollywood glass) is a brittle transparent form of sugar that looks like glass. It can be formed into a sheet that looks like flat glass or an object, such as a bottle or drinking glass. Sugar glass is made by dissolving sugar in water and heating it to at least the "hard crack" stage (approx. 150 °C or 300 °F) in the candy making process. Glucose or corn syrup is used to prevent the sugar from recrystallizing and becoming opaque, by disrupting the orderly arrangement of the molecules. Cream of tartar is also used for this purpose, converting the sugar into glucose and fructose.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4051830 · Kontributor Wikipedia
Sugar glass — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370343745, 2026-08-20T15:57:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.