Tahu shima
Tahu shima (bahasa Jepang: 島とうふ, 島豆腐, Hepburn: Shima Tōfu) adalah sejenis tahu yang dibuat dan dikonsumsi di Prefektur Okinawa dan Kyushu, Jepang.
Ringkasan merujuk ke Tahu shima — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004624951- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Jepang
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Kyushu dan Okinawa, Jepang. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tahu shima (bahasa Jepang: 島とうふ, 島豆腐, Hepburn: Shima Tōfu) adalah sejenis tahu yang dibuat dan dikonsumsi di Prefektur Okinawa dan Kyushu, Jepang. Makanan ini juga dikenal sebagai Tahu Okinawa (沖縄豆腐, Okinawa Tōfu). Berbeda dari jenis tahu yang umum dijumpai di wilayah Honshu, tahu shima memiliki kadar air yang lebih rendah dibandingkan tahu biasa, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal. Proses pembuatannya menggunakan metode tradisional bernama namashibori seihō (生絞り製法), yakni teknik yang diawali dengan memeras susu kedelai terlebih dahulu tanpa direbus, kemudian dicampur dengan koagulan berupa nigari (larutan garam magnesium) atau air laut untuk membentuk gumpalan tahu.. Setiap blok tahu shima memiliki berat antara 800 gram hingga 1 kilogram—sekitar tiga kali lebih berat dibandingkan tahu standar di Honshu. Dengan rasa asin alami yang ringan dan tekstur yang padat serta tidak mudah hancur, tahu ini sangat cocok digunakan dalam berbagai hidangan seperti gorengan, masakan rebus, maupun disajikan dingin sebagai hiyayakko. Tahu Shima merupakan bahan utama dalam masakan khas Okinawa seperti Gōyā Chanpurū dan berbagai resep lokal lainnya. Selain memiliki cita rasa khas, tahu ini juga kaya akan protein dan mineral, menjadikannya sumber gizi yang penting.[WPI-4624951]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Kyushu dan Okinawa, Jepang. Konteks sajian: Lauk. Kategori menurut sumber: Hidangan utama. Penyajian: Panas. Komponen yang dicatat: Kacang kedelai.[WPI-4624951]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Kacang kedelai.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Tahu shima (bahasa Jepang: 島とうふ, 島豆腐, Hepburn: Shima Tōfu) adalah sejenis tahu yang dibuat dan dikonsumsi di Prefektur Okinawa dan Kyushu, Jepang. Makanan ini juga dikenal sebagai Tahu Okinawa (沖縄豆腐, Okinawa Tōfu). Berbeda dari jenis tahu yang umum dijumpai di wilayah Honshu, tahu shima memiliki kadar air yang lebih rendah dibandingkan tahu biasa, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal. Proses pembuatannya menggunakan metode tradisional bernama namashibori seihō (生絞り製法), yakni teknik yang diawali dengan memeras susu kedelai terlebih dahulu tanpa direbus, kemudian dicampur dengan koagulan berupa nigari (larutan garam magnesium) atau air laut untuk membentuk gumpalan tahu.. Setiap blok tahu shima memiliki berat antara 800 gram hingga 1 kilogram—sekitar tiga kali lebih berat dibandingkan tahu standar di Honshu. Dengan rasa asin alami yang ringan dan tekstur yang padat serta tidak mudah hancur, tahu ini sangat cocok digunakan dalam berbagai hidangan seperti gorengan, masakan rebus, maupun disajikan dingin sebagai hiyayakko. Tahu Shima merupakan bahan utama dalam masakan khas Okinawa seperti Gōyā Chanpurū dan berbagai resep lokal lainnya. Selain memiliki cita rasa khas, tahu ini juga kaya akan protein dan mineral, menjadikannya sumber gizi yang penting.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4624951 · Kontributor Wikipedia
Tahu shima — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Karakteristik; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30067382, 2026-10-13T04:37:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.