Taillé aux greubons
Graubon atau graubon adalah spesialisasi kue asin khas Waldo, tetapi juga dari Genève, Neuchâtel dan Fribourg di Swiss.
Ringkasan merujuk ke Taillé aux greubons — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Rasure
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020002675968- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cantons de Vaud, Fribourg et Neuchâtel. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Graubon atau graubon adalah spesialisasi kue asin khas Waldo, tetapi juga dari Genève, Neuchâtel dan Fribourg di Swiss. Istilah "grubons" merujuk pada sisa-sisa dari larva yang dihancurkan untuk dibuat. Sawit yang dipotong menjadi potongan kecil dibuang dengan api lembut dan disaring. Graubon dicampur dengan bahan-bahan dari adonan, yang dimasak dengan api yang kuat. Penutupan aktivitas pabrik-pabrik baru untuk mengolah lemak babi mengancam produksi kerupuk yang sangat penting untuk membuat spesialisasi ini. Ada varian manis. Namun, hal ini jauh lebih langka dan tidak ditemukan secara komersial. Di kota Neuchâtel, yang diukur dengan keriting disebut "gunting".[WPF-2675968]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cantons de Vaud, Fribourg et Neuchâtel. Penyajian: Froid. Komponen yang dicatat: Pâte feuilletée, graisse de porc.[WPF-2675968]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pâte feuilletée, graisse de porc.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le taillé aux greubons ou taillé aux grabons est une spécialité de pâtisserie salée typiquement vaudoise, mais également de Genève, de Neuchâtel et de Fribourg en Suisse. Le terme « greubons » désigne les résidus de la fonte du saindoux avec lesquels on fait le taillé. La graisse de porc coupée en petits morceaux est fondue à feu doux et filtrée. Les greubons sont mélangés aux ingrédients de la pâte, qui est cuite à feu vif. La cessation d'activité des derniers fondoirs de graisse de porc menace la production des greubons indispensables à la réalisation de cette spécialité. Une variante sucrée existe. Elle est toutefois nettement plus rare et est totalement introuvable dans le commerce. Dans le canton de Neuchâtel, le taillé aux greubons prend le nom de « rasure » ou « razure ».
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-2675968 · Kontributor Wikipedia
Taillé aux greubons — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237960862, 2026-07-20T07:27:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.