Tarhana
Tarhana adalah bahan makanan kering, berdasarkan campuran fermentasi dari gandum dan yogurt atau susu fermentasi, yang ditemukan di Asia Tengah, Eropa Tenggara, dan masakan Timur Tengah.
Ringkasan merujuk ke Tarhana — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104579515- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tarhana adalah bahan makanan kering, berdasarkan campuran fermentasi dari gandum dan yogurt atau susu fermentasi, yang ditemukan di Asia Tengah, Eropa Tenggara, dan masakan Timur Tengah. Tarhana kering memiliki tekstur dari sepotong kasar, tidak rata, dan biasanya dibuat menjadi sup tebal dengan air, stok, atau susu. Karena asam dan rendah kelembaban, protein susu disimpan untuk jangka waktu yang lama. Tarhana sangat mirip dengan beberapa jenis kashk. Varian regional dari nama termasuk bahasa Armenia թարխանա (tarkhana); Yunani τραχανάς (trahanás) atau ξυνόχονδρος (xynohondros); Persia ترخینه, ترخانه, ترخوانه (tarkhineh, tarkhāneh, tarkhwāneh); Kurdi tarxane; Trahana Albania atau tërhana; Bulgaria трахана atau тархана (trahana, tarhana); Tarana Serbia-Kroasia, tarhana atau trahana; Tarhonya Hungaria; Turki tarhana. Tarkhana Armenia terdiri dari matzoon dan telur dicampur dengan jumlah yang sama tepung gandum dan pati.[WP-4579515]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Soup starter. Komponen yang dicatat: Grain, yoghurt or fermented milk.[WP-4579515]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Grain, yoghurt or fermented milk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tarhana is a dried food ingredient, based on a fermented mixture of grain and yogurt or fermented milk, found in Central Asian, Southeast European, and Middle Eastern cuisines. Dry tarhana has a texture of coarse, uneven crumbs, and it is usually made into a thick soup with water, stock, or milk. As it is both acidic and low in moisture, the milk proteins keep for long periods. Tarhana is very similar to some kinds of kashk. Regional variations of the name include Armenian թարխանա (tarkhana); Greek τραχανάς (trahanás) or ξυνόχονδρος (xynohondros); Persian ترخینه، ترخانه، ترخوانه (tarkhineh, tarkhāneh, tarkhwāneh); Kurdish tarxane; Albanian trahana or tërhana; Bulgarian трахана or тархана (trahana, tarhana); Serbo-Croatian tarana, tarhana or trahana; Hungarian tarhonya; Turkish tarhana. The Armenian tarkhana is made up of matzoon and eggs mixed with equal amounts of wheat flour and starch.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4579515 · Kontributor Wikipedia
Tarhana — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374514050, 2026-09-12T14:59:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.