Tavukgöğsü
Tavukgöğsü (, ' payudara ayam') adalah puding susu Turki yang dibuat dengan payudara ayam yang disapu.
Ringkasan merujuk ke Tavukgöğsü — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Tavuk göğsü
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106774597- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tavukgöğsü (, ' payudara ayam') adalah puding susu Turki yang dibuat dengan payudara ayam yang disapu. Ini disajikan kepada sultan Utsmani di Istana Topkapı, dan sekarang merupakan hidangan yang terkenal di Turki. Sudah lama diandaikan bahwa puding ayam ini berasal dari koleksi resep Romawi Apicius, dan kemudian diteruskan ke Kekaisaran Romawi Timur (Byzantium) dan kemudian ke Kekaisarannya Ottoman. Menurut Utku Can Topçu (2023), tidak ada salinan Apicius yang masih hidup yang berisi resep seperti itu. Makanan Arab yang serupa dari abad ke-10 ada. Mengingat kurangnya bukti hubungan Romawi, kemungkinan pengenalan tavukgöğsü ke masakan Turki kemungkinan berasal dari Arab. Menurut sejarawan makanan Murat Doğan (2025), asal Arab lebih mungkin daripada teori asal Bizantium atau Romawi, dengan makanan penutup terkait mungkin memasuki masakan Bizantium dan Turki melalui pengaruh Arab. Versi tradisional menggunakan daging ayam putih.[WP-6774597]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Dessert. Kategori menurut sumber: Pudding. Komponen yang dicatat: Chicken, milk, sugar, rice flour.[WP-6774597]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Chicken, milk, sugar, rice flour.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tavukgöğsü (, , 'chicken breast') is a Turkish milk pudding made with shredded chicken breast. It was served to Ottoman sultans in the Topkapı Palace, and is now a well-known dish in Turkey. It has long been assumed that this chicken pudding had originated in the Roman recipe collection Apicius, and it was later on passed to Eastern Roman Empire (Byzantium) and subsequently to the Ottoman Empire. According to Utku Can Topçu (2023), no surviving copies of Apicius include such a recipe. Similar Arab dishes from the tenth century exist. Considering the lack of evidence for the Roman connection, the possible introduction of tavukgöğsü into Turkish cuisine is likely of Arab origin. According to food historian Murat Doğan (2025), an Arab origin is more likely than Byzantine or Roman origin theories, with related desserts probably entering both Byzantine and Turkish cuisines through Arab influence. The traditional version uses white chicken breast meat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6774597 · Kontributor Wikipedia
Tavukgöğsü — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1367213842, 2026-08-01T19:20:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.