Teste de Turke
Teste de Turke (disingkat "kepala Turki") adalah hidangan masakan abad pertengahan, yang berasal dari pengetahuan saat ini di daerah Arab.
Ringkasan merujuk ke Teste de Turke — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:154308406- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Teste de Turke (disingkat "kepala Turki") adalah hidangan masakan abad pertengahan, yang berasal dari pengetahuan saat ini di daerah Arab. Melalui pertukaran budaya setelah penaklukan Norman Sisilia, yang sebelumnya berada di bawah pengaruh Arab, hidangan ini juga mencapai Inggris dan Prancis, di mana mirip dengan Poume d'orange, muncul dalam berbagai naskah Anglo-Norman abad pertengahan. Ada beberapa bentuk persiapan untuk hidangan. Di luar periode puasa, itu dibuat dari daging babi dan ayam. Dagingnya terpotong atau digoreng dan dicampur dengan saffron, telur, roti, almond, dan rempah-rempah. Kemudian dimasak dalam saumagen (perut babi), setelah itu saumagen dikeluarkan, massa daging ditutupi dengan kuning telur dan hidangan kemudian dipanggang sampai telur dan roti puing-puing mengeras. Dalam bentuknya, hidangan ini mungkin telah disiapkan untuk menyerupai kepala manusia.[WP-54308406]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Teste de Turke (translated as "Turks head") is a dish of medieval cuisine, which had its origin according to today's knowledge in the Arab area. Through the cultural exchange after the Norman conquest of Sicily, which was formerly under Arab influence, this dish also reached England and France, where similar to Poume d'oranges, it appeared in various medieval Anglo-Norman manuscripts. Several forms of preparation existed for the dish. Outside of the fasting period, it was made from pork and chicken. The meat was finely chopped or ground and mixed with saffron, eggs, bread crumbs, almonds and spices. It was then boiled in a saumagen (pig's stomach), after which the saumagen was removed, the meat mass was coated with an egg yolk and the dish was then baked until the egg and bread crumbs solidified. In its form, this dish may have been prepared to resemble a human head.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-54308406 · Kontributor Wikipedia
Teste de Turke — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1329733825, 2025-12-27T18:30:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.