Tracta (dough)
Tracta, tractum, juga disebut laganon, laganum, atau lagana (Ancient Greek: λάγανον), adalah semacam adonan kue yang ditarik atau digulung di dalam masakan Romawi dan Yunani.
Ringkasan merujuk ke Tracta (dough) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:145007414- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tracta, tractum, juga disebut laganon, laganum, atau lagana (Ancient Greek: λάγανον), adalah semacam adonan kue yang ditarik atau digulung di dalam masakan Romawi dan Yunani. Apa sebenarnya tidak jelas: "Latin tracta... tampaknya adalah semacam kue. Sulit untuk memastikan, karena pembuatannya tidak pernah dijelaskan secara lengkap"; dan mungkin berarti hal yang berbeda pada periode yang berbeda. Laganon/laganum pada zaman yang berbeda adalah roti tanpa ragi, pancake, atau kemudian, mungkin semacam pasta. Tracta disebutkan dalam Apicius sebagai penatup cairan. Terjemahan Vehling dari Apicius menyembunyikan sebagai "sepotong kue, roti bulat atau gulungan dalam hal ini, usang, paling cocok untuk tujuan ini". Perry membandingkannya dengan "biskuit kapal". Hal ini juga disebutkan dalam resep Cato the Elder untuk kue placenta, berlapis keju.[WP-45007414]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tracta, tractum , also called laganon, laganum, or lagana (Ancient Greek: λάγανον), was a kind of drawn out or rolled-out pastry dough in Roman and Greek cuisines. What exactly it was is unclear: "Latin tracta... appears to be a kind of pastry. It is hard to be sure, because its making is never described fully"; and it may have meant different things at different periods. Laganon/laganum was at different periods an unleavened bread, a pancake, or later, perhaps a sort of pasta. Tracta is mentioned in the Apicius as a thickener for liquids. Vehling's translation of Apicius glosses it as "a piece of pastry, a round bread or roll in this case, stale, best suited for this purpose". Perry compares it to a "ship's biscuit". It is also mentioned in Cato the Elder's recipe for placenta cake, layered with cheese.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-45007414 · Kontributor Wikipedia
Tracta (dough) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1345096528, 2026-03-24T07:42:01Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.