Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen adalah makanan tradisional dari hidangan Normandia, Prancis.
Ringkasan merujuk ke Tripes à la mode de Caen — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:118904981- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tripes à la mode de Caen adalah makanan tradisional dari hidangan Normandia, Prancis. Dalam bentuk aslinya, hidangan ini terdiri dari keempat bagian dari perut sapi, bagian dari usus besar (ini dilarang di Prancis pada tahun 1996), ditambah kuku dan tulang, dipotong-potong dan diletakkan di atas tumpukan wortel, bawang bombai, daun bawang, bawang putih, cengkih, merica, bouquet garni, sebotol sari apel dan segelas calvados dalam tripière (panci gerabah khusus untuk memasak babat).[WPI-4433663]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tripes à la mode de Caen is a traditional dish of the cuisine of Normandy, France. In its original form this dish consisted of all four chambers of a beef cattle's stomach, part of the large intestine (this was outlawed in France in 1996), plus the hooves and bones, cut up and placed on a bed of carrots, onions, leeks, garlic, cloves, peppercorns, a bouquet garni, a bottle of cider and a glass of calvados in a tripière (a special earthenware pot for cooking tripe). Some sources include a large quantity of blanched beef fat. This was covered and hermetically sealed with dough and simmered in the oven for fifteen hours. The hooves, bones and bouquet garni are removed before serving with a sprinkling of some more cider. Although this dish is prepared in Normandy throughout the year, locals believe that the dish is best in Autumn when the apple trees are bearing.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-18904981 · Kontributor Wikipedia
Tripes à la mode de Caen — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377891320, 2026-10-01T19:55:01Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4433663 · Kontributor Wikipedia
Tripes à la mode de Caen — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 27382652, 2025-06-09T07:37:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.