Tripes à la provençale
Buah Provence adalah makanan yang dibuat dari lemak sapi dan anggur.
Ringkasan merujuk ke Tripes à la provençale — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020008752912- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Provence. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Buah Provence adalah makanan yang dibuat dari lemak sapi dan anggur. Oleh karena itu, ini khusus di Provence rendah, di mana ada peternakan sapi, seperti di Camargue, dan di Pegunungan Alpen Provence. Makanan ini tidak boleh salah dengan kaki dan bungkus, spesialisasi Marseille dan Sisteron, yang dimasak dari daging domba. Selain lemak sapi dan botol anggur putih kering, dibutuhkan satu sendok makan minyak zaitun, lard dada, satu sendok tepung, bawang, wortel, bunga yang diisi, paku, bawang putih, konsentrat tomat, gelas minuman beralkohol air segar dari jeruk Provence, garam dan merica. bawang dan wortel yang dipasarkan mulai berkeringat sementara lardo diiris dengan minyak zaitun. Semua dihancurkan dengan tepung dan dicampur dengan konsentrat tomat dan dimasak dengan anggur putih. Kemudian, dalam saus ini, usus yang terbuat dari potongan-potongan disiapkan dengan bawang putih, bungkus yang diisi dan paku-pisau jeruk.[WPF-8752912]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Provence. Konteks sajian: Mets principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Gras-double de bœuf, bouteille de vin blanc sec, cuillère à soupe d’huile d’olive, lard de poitrine, cuillère à soupe de farine, oignon, carotte, bouquet garni, clous de girofle, gousse d'ail, concentré de tomate, verre à liqueur d'eau-de-vie de marc de Provence, sel et poivre du moulin.[WPF-8752912]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Gras-double de bœuf, bouteille de vin blanc sec, cuillère à soupe d’huile d’olive, lard de poitrine, cuillère à soupe de farine, oignon, carotte, bouquet garni, clous de girofle, gousse d'ail, concentré de tomate, verre à liqueur d'eau-de-vie de marc de Provence, sel et poivre du moulin.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les tripes à la provençale sont un mets réalisé à base de gras-double de bœuf et de vin. Il est donc spécifique à la basse Provence où se trouvent, comme en Camargue, des élevages bovins, et aux Alpes provençales. Ce mets ne doit pas être confondu avec les pieds et paquets, spécialité de Marseille et de Sisteron, qui sont cuisinés à partir d'abats d'ovins. Outre le gras-double de bœuf et une bouteille de vin blanc sec, il faut une cuillère à soupe d’huile d’olive, du lard de poitrine, une cuillère à soupe de farine, un oignon, une carotte, un bouquet garni, des clous de girofle, une gousse d'ail, du concentré de tomate, un verre à liqueur d'eau-de-vie de marc de Provence, du sel et du poivre du moulin. L’oignon et la carotte émincés sont mis à suer tandis que les lardons sont dorés dans de l’huile d’olive. Le tout est saupoudré de farine et mélangé avec le concentré de tomate et mouillé avec le vin blanc. Les tripes en morceaux sont alors mises à cuire dans ce bouillon avec de l'ail, le bouquet garni et les clous de girofle.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-8752912 · Kontributor Wikipedia
Tripes à la provençale — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237858798, 2026-07-16T07:19:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.