Tteok-galbi
Tteok-galbi atau patties tulang rusuk pendek yang digoreng adalah hidangan daging sapi Korea yang dibuat dengan tulang rusuk daging sapi pendek yang di cincang.
Ringkasan merujuk ke Tteok-galbi — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Grilled short rib patties
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:125288325- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Korea. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tteok-galbi atau patties tulang rusuk pendek yang digoreng adalah hidangan daging sapi Korea yang dibuat dengan tulang rusuk daging sapi pendek yang di cincang. Awalnya hidangan kerajaan, tteok-galbi sekarang merupakan spesialisasi lokal di Provinsi Gyeonggi di wilayah barat tengah dan Provinsi Jeolla Selatan di wilayah barat daya Semenanjung Korea. Daging dipisahkan dari tulang rusuk lembu pendek, halus cincang, dan di marinasi dengan berbagai rempah-rempah dan aromatik, seperti garam, lada hitam cincang, jus jahe, saus kedelai, bawang putih cincang, bawang putih, cheongju (minuman beras), gula, dan minyak wijen. Marinade dimasak, disaring, dan mendinginkan sebelumnya. Daging yang dimarinasi dibentuk dan melekat kembali ke tulang rusuk menggunakan sejumlah kecil tepung gandum sebagai lem, dan dipasar di atas kayu ek. Setelah di gridiron, daging patty disikat dengan saus saat dimasak.[WP-25288325]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Korea. Kategori menurut sumber: Galbi, patty.[WP-25288325]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tteok-galbi or grilled short rib patties is a Korean beef dish made with minced beef short ribs. Originally a royal dish, tteok-galbi is now a local specialty of Gyeonggi Province in the central-west region and South Jeolla Province in the south-west region of the Korean Peninsula. Meat is separated from beef short ribs, finely minced, and marinated with various seasonings and aromatics, such as salt, ground black pepper, ginger juice, soy sauce, minced garlic, minced onion, cheongju (rice wine), sugar, and sesame oil. The marinade is boiled, sifted, and cooled beforehand. The marinated meat is shaped and attached back to the rib bones using a small amount of wheat flour as glue, and char-grilled over oak. Once on the gridiron, the meat patty is brushed with the sauce while it is grilled.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-25288325 · Kontributor Wikipedia
Tteok-galbi — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1295651038, 2025-06-15T02:06:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.