Turciniuna
Turciniuna adalah hidangan khas ragusano yang disiapkan selama masa Paskah.
Ringkasan merujuk ke Turciniuna — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040002167737- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Sicilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Turciniuna adalah hidangan khas ragusano yang disiapkan selama masa Paskah. Tradisi mengatakan bahwa mereka harus makan hari Sabtu Suci untuk makan siang. Pada zaman dahulu, mereka memakai pakaian, tetapi pada Sabtu malam, ketika lonceng-lonceng mengumumkan bahwa puasa telah berakhir dan mereka bisa "bermalam", yaitu makan daging atau lemak. Bahan utama adalah bagian dalam domba (hati, paru-paru, ginjal, dan hati). Persiapan hidangan dimulai pada hari Kamis ketika domba disembelih. Kemudian usus dibersihkan dan dibiarkan mengunyah dengan persam, garam, bawang, lada, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan anggur, sebaiknya putih. Dengan interior, diliputi dalam coratella (kalium atau retina) dibuat implins dengan cacio (rigoros ragusano) yang kemudian pada hari Sabtu dipanaskan dalam oven kayu atau brace. Sekarang ini adalah hidangan yang jarang ditemukan di meja dan berisiko hilang.[WPT-2167737]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Sicilia. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: Interiora di agnello Cacio ragusano Spezie varie (vedi descrizione).[WPT-2167737]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Interiora di agnello Cacio ragusano Spezie varie (vedi descrizione).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
I turciniuna sono un tipico piatto ragusano, che viene preparato durante il periodo pasquale. La tradizione vuole che si debbano mangiare il Sabato Santo a pranzo. Anticamente si cosumavano, però il sabato sera, quando le campane annunziavano che era finita la quaresima e quindi ci si poteva "cammarare", cioè mangiare carne o grassi. Gli ingredienti principali sono le interiora dell'agnello (cuore, polmoni, rognoni e fegato). La preparazione del piatto incomincia di giovedì quando viene macellato l'agnello. Poi gli intestini vengono puliti e si lasciano a macerare col prezzemolo, sale, cipolla, pepe e spezie. Si può aggiungere del vino, preferibilmente bianco. Con le interiora, avvolte nella coratella (calia o retina) si fanno degli involtini con il cacio (rigorosamente ragusano) che in seguito di sabato vengono infornati nel forno a legna o alla brace. Ormai è un piatto che si trova raramente sulle tavole e rischia di scomparire.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-2167737 · Kontributor Wikipedia
Turciniuna — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152536107, 2026-09-19T20:47:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.