Œuf farci
Telur yang diiris, atau telur yang dihidangkan dingin, adalah telur yang dipanggang keras yang kuningnya digantikan dengan saus tartar atau kaviar.
Ringkasan merujuk ke Œuf farci — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014465589- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Telur yang diiris, atau telur yang dihidangkan dingin, adalah telur yang dipanggang keras yang kuningnya digantikan dengan saus tartar atau kaviar. Tradisi telur yang dihaluskan disajikan hangat dengan berbagai variasi. Sejak akhir abad ke-19, mereka menjadi populer dan menghasilkan varian populer seperti telur mayonnaise dan telur mimosa. Marthe Miral, menulis dalam Resepsi Tanpa Cara (L'Art de recevoir, 1934): telur yang diiris selalu diterima dengan baik. Telur dimasak keras, yang paling sering dipotong dua dalam panjang, putih tersimpan dan hilang kuning. Lebih jarang telur keras terkulai dan dikosongkan di ujungnya (telur Mayo menurut Alain Ducasse). Variasi adalah dalam komposisi dari pemesanan dan mode layanan panas atau dingin.[WPF-14465589]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Froid: apéritif ou entrée, chaud: entrée, plat principal, entremets. Penyajian: Froid ou chaud. Komponen yang dicatat: Œuf. Catatan variasi: Œuf mimosa, œuf mayonnaise.[WPF-14465589]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Œuf.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Œuf mimosa, œuf mayonnaise.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
L'œuf farci, ou œuf à la russe quand il est servi froid, est un œuf cuit dur dont le jaune est remplacé par une farce, une sauce tartare ou du caviar. Traditionnellement, les œufs farcis étaient servis chauds avec nombreuses variantes. Depuis la fin du , servis froids sur le modèle de la cuisine russe (œufs à la russe), ils se mondialisent et donnent naissance à des variantes populaires comme l'œuf mayonnaise et l'œuf mimosa. Marthe Miral, écrit dans Réceptions sans façon (L'Art de recevoir, 1934) : les œufs farcis sont « toujours bien accueillis ». Les œufs sont cuits durs, le plus généralement coupés en deux dans le sens de la longueur, les blancs réservés et débarrassée du jaune. Plus rarement les œufs durs sont étêtés et vidés par le bout (œufs Mayo selon Alain Ducasse). Les variantes sont dans la composition de la farce et du mode de service chaud ou froid.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14465589 · Kontributor Wikipedia
Œuf farci — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237210962, 2026-06-20T18:00:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.