Œuf Toupinel
Telur Toupinel, atau telur yang sudah atau belum dipanaskan dalam kentang bakar di kulitnya, diisi dengan purée dan spinach dan terong saus Mornay.
Ringkasan merujuk ke Œuf Toupinel — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004960615- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris 1900. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Telur Toupinel, atau telur yang sudah atau belum dipanaskan dalam kentang bakar di kulitnya, diisi dengan purée dan spinach dan terong saus Mornay. Prosper Salles dan Prosper Montagné (1900) menulis tentang telur ini dalam kentang, dengan atau tanpa spinach. Resepnya telah berubah, versi yang berbeda yang diketahui berasal dari tahun 1970 dan perbedaan utama adalah apakah Anda harus mengemas telur atau tidak sebelum Anda menempatkannya di dalam kentang dipanggang. Sos tidak selalu saus Mornay: Lucien Vanel (1992) menggunakan béchamel sederhana, tanpa keju, yang dialaminya dengan mentega dan ditanamkan di oven panas. Dalam Les Amants du Récamier, Jean-Denis Bredin, Jean-Jacques Brochier, dan Martin Cantegrit menjelaskan hal ini dengan cara yang luar biasa dan Toupinel yang menjalankan resep mereka menggunakan saus Belanda.[WPF-4960615]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Plat principal, entrée. Penyajian: Bien chaud, juste sorti du four. Komponen yang dicatat: Pomme de terre, œufs, épinard, sauce Mornay. Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris 1900.[WPF-4960615]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pomme de terre, œufs, épinard, sauce Mornay.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les œufs Toupinel, ou sont des œufs pochés ou non dans des pommes de terre au four cuites dans leur peau, garnie de purée et d'épinards et nappées de sauce Mornay. Prosper Salles et Prosper Montagné (1900) écrivent de ces œufs dans une pomme de terre, avec ou sans épinards «ce mode d'apprêt a reçu une infinité de noms, nous nous en tenons personnellement au nom ancien - œufs parmentière - le plus logique selon nous». La recette a évolué, les différentes versions connues datent du , la principale différence est de pocher ou non l'œuf avant de le poser dans la pomme de terre cuite au four. La sauce n'est pas toujours une sauce Mornay : Lucien Vanel (1992) utilisait une béchamel simple, sans fromage, qu'il couvre de beurre et passe au four chaud . Dans Les Amants du Récamier, Jean-Denis Bredin, Jean-Jacques Brochier et Martin Cantegrit en font une description superlative et le Toupinel qui exécute leur recette utilise de la sauce hollandaise.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4960615 · Kontributor Wikipedia
Œuf Toupinel — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240308644, 2026-10-12T16:00:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.