Œufs en meurette
Telur murette (atau telur matelote) adalah hidangan tradisional dari masakan Burgundian, yang didasarkan pada telur yang dihaluskan dan saus anggur merah murette ( atau saus Burgundian).
Ringkasan merujuk ke Œufs en meurette — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020003264440- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Telur murette (atau telur matelote) adalah hidangan tradisional dari masakan Burgundian, yang didasarkan pada telur yang dihaluskan dan saus anggur merah murette ( atau saus Burgundian). Resep masakan anggur ini terdiri dari telur yang dihaluskan, saus murette (atau saus bourguignon) yang terdiri dari anggur merah dari anggur Burgundy, lardo, bawang, dan eschalot yang terbuat dari mentega, dengan mungkin juga bawang merah, dan jamur Paris. Ada dua variasi masakan, yaitu telur diiris dalam air mendidih berwarna vinegar, disuguhkan dengan saus Meurette (di mana putih telur tetap putih) atau langsung dimasak dalam saus Meurett (di mana telur memiliki warna dan rasa dari saus Meuretta). Metode ini menghasilkan telur Zinoff yang dilaporkan Fulbert-Dumonteil (1901) kita masak dalam panci mentega, lardo, burgundy, bawang, bawang putih, garam, dan ketika semuanya terikat kita menaruh telur di dalamnya.[WPF-3264440]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Entrée. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Œufs pochés sur du pain grillé aillé accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus au beurre. Catatan variasi: Œuf poché, œuf parfait, œufs pochés à la crème d'époisses.[WPF-3264440]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Œufs pochés sur du pain grillé aillé accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus au beurre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Œuf poché, œuf parfait, œufs pochés à la crème d'époisses.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les œufs en meurette (ou œufs en matelote) sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette (ou sauce bourguignonne). Cette recette de cuisine au vin est composée d'œufs pochés, et de sauce meurette (ou sauce bourguignonne) composée de vin rouge du vignoble de Bourgogne, de lardons, d'oignons, et d'échalotes revenus dans du beurre, avec également éventuellement des oignons grelots, et des champignons de Paris. Il existe deux variantes de cuisson, soit les œufs sont pochés dans de l'eau bouillante vinaigrée, servis avec la sauce Meurette (où le blanc d’œuf conserve sa couleur blanche) soit directement cuit dans la sauce Meurette (où l’œuf s’imprègne de la couleur et du goût de la sauce Meurette). Cette méthode a donné les œufs Zinoff que rapporte Fulbert-Dumonteil (1901) on cuit dans la poêle beurre, lardons, bourgogne, oignons, ail, sel, quand le tout est lié on y poche les œufs.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-3264440 · Kontributor Wikipedia
Œufs en meurette — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 231131295, 2025-12-02T19:47:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.