Ukha
Ukha (уха́ ) adalah hidangan sup Rusia yang bening, terbuat dari berbagai jenis ikan seperti ikan air tawar, ikan lele wels, ikan tombak utara, atau bahkan ruffe.
Ringkasan merujuk ke Ukha — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:104216014- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Russia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ukha (уха́ ) adalah hidangan sup Rusia yang bening, terbuat dari berbagai jenis ikan seperti ikan air tawar, ikan lele wels, ikan tombak utara, atau bahkan ruffe. Sup Ukha biasanya berisi sayuran akar, akar peterseli, daun bawang, kentang, daun salam, adas, taragon, dan peterseli hijau, dan dibumbui dengan lada hitam, kunyit, pala, dan biji adas. Ikan seperti kerakap, tinca tinca, lele wels, dan burbot kadang-kadang digunakan untuk menambah rasa pada sup. Akar sup ini berasal dari budaya pengembara stepa bangsa Kazaki dari Rusia dan dikaitkan dengan wilayah Don. Meskipun ukha adalah hidangan ikan yang dibuat dengan kaldu, namun ia bukanlah sup ikan. "Ukha" mulai digunakan sebagai istilah untuk kaldu ikan dalam masakan Rusia pada akhir abad ke-17 hingga awal abad ke-18. Pada jaman dahulu, istilah ini merujuk pada kaldu daging ayam kental. Dimulai pada abad ke-15, ikan semakin sering digunakan untuk menyiapkan ukha, sehingga menciptakan hidangan yang memiliki rasa khas di antara sup. Pada abad ke-19, banyak pelancong yang mengunjungi Rusia mengklaim ukha sebagai salah satu hidangan terbaik dalam masakan Rusia.[WPI-4438119]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Russia. Kategori menurut sumber: Soup. Komponen yang dicatat: Fish (sturgeon, salmon, cod), root vegetables, leeks, potatoes.[WP-4216014]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fish (sturgeon, salmon, cod), root vegetables, leeks, potatoes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ukha is a clear Russian soup, made from various types of fish such as bream, wels catfish, northern pike, or even ruffe. It usually contains root vegetables, parsley root, leek, potato, bay leaf, dill, tarragon, and green parsley, and is spiced with black pepper, saffron, nutmeg, and fennel seed. Fish such as perch, tench, sheatfish, and burbot are sometimes used to add flavour to the soup. The roots of the soup originated in the culture of the Russian Cossack steppe riders and the soup is mostly associated in Russia with the Don region. While ukha is a fish dish that is made with broth, calling it a fish soup may not be absolutely correct. "Ukha" started to be used as a term for fish broth in Russian cuisine in the late 17th to early 18th centuries. In earlier times, this term referred to thick meat broths, and then later chicken.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-4216014 · Kontributor Wikipedia
Ukha — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372116734, 2026-08-30T11:45:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4438119 · Kontributor Wikipedia
Ukha — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 27188065, 2025-04-25T06:21:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.