Vichyssoise
Vichyssoise adalah sup yang terbuat dari leeks, kentang, bawang dan krim yang dimasak dan dihiasi dengan chives yang dipotong.
Ringkasan merujuk ke Vichyssoise — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102441042- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Vichyssoise adalah sup yang terbuat dari leeks, kentang, bawang dan krim yang dimasak dan dihiasi dengan chives yang dipotong. Ini ditemukan pada kuartal pertama abad ke-20 oleh Louis Diat, seorang koki kelahiran Prancis yang bekerja sebagai kepala koki di Ritz-Carlton Hotel di New York. Tidak seperti hidangan klasik Prancis yang sudah lama dikenal, yang resepnya bervariasi dari wilayah ke wilayah dan generasi ke generasi, resep pembuat untuk vichyssoise tercetak. Di Diat's Gourmet's Basic French Cookbook: Techniques of French Cuisine (1961) bahan-bahan tersebut terdaftar sebagai kentang, leeks dan bawang. Mereka dimasak dalam krim ringan (single) dan susu. Supnya didinginkan, dan krim berat (ganda) dan chives cincang ditambahkan sebelum disajikan.[WP-2441042]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Kategori menurut sumber: Soup. Penyajian: Chilled. Komponen yang dicatat: Leeks, onions, potatoes, cream.[WP-2441042]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Leeks, onions, potatoes, cream.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Vichyssoise is a soup made of cooked and puréed leeks, potatoes, onions and cream, chilled and garnished with chopped chives. It was invented in the first quarter of the 20th century by Louis Diat, a French-born cook working as head chef of the Ritz-Carlton Hotel in New York. Unlike long-familiar classic French dishes, the recipes for which vary from region to region and generation to generation, the creator's recipe for vichyssoise is set out in print. In Diat's Gourmet's Basic French Cookbook: Techniques of French Cuisine (1961) the ingredients are listed as potatoes, leeks and onions. They are cooked in light (single) cream and milk. The soup is chilled, and heavy (double) cream and chopped chives are added before serving.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2441042 · Kontributor Wikipedia
Vichyssoise — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377193074, 2026-09-28T06:35:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.