Wadi (makanan)
Wadi adalah makanan fermentasi ikan yang berasal dari Kalimantan,bisa dengan mudah di temui di Kalimantan Tengah maupun Kalimantan Selatan dalam budaya kuliner Suku Dayak(khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju) dan Banjar.
Ringkasan merujuk ke Wadi (makanan) — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010003071150- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Wadi adalah makanan fermentasi ikan yang berasal dari Kalimantan,bisa dengan mudah di temui di Kalimantan Tengah maupun Kalimantan Selatan dalam budaya kuliner Suku Dayak(khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju) dan Banjar. Ikan ini berfungsi sebagai cadangan bahan makanan dan untuk menjaga kondisinya, disimpan di dalam balanai, semacam guci. Wadi sebenarnya bisa dibuat dari banyak jenis ikan, tetapi yang disukai adalah yang ikan yang punya banyak kandungan lemak dan daging, seperti ikan patin, jelawat, papuyu, gabus, baung, puyau, atau gurami. Sebagai alternatif, daging babi hutan,kelelawar,dan beberapa daging ekstrem lain juga bisa diolah menjadi wadi. Budaya kuliner wadi sebenarnya mirip dengan funazushi di Jepang. Hanya saja waktu pembuatan wadi lebih pendek, hanya dalam hitungan minggu, jika dibandingkan dengan funazushi yang mencapai tahunan. Selama fermentasi, daun nangka digunakan untuk mengurangi kemungkian hasil akhir fermentasi ikan atau babi hutan menjadi busuk dan berulat. Kata "Wadi" berasal dari bahasa Dayak Ma'anyan yaitu "wadik" yang berarti jadi/menjadi/masak dalam artian fermentasi terhadap olahan daging babi/ikan yang dilakukan telah mencapai titik jadi fermentasi tersebut.[WPI-3071150]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Komponen yang dicatat: Ikan, Garam.[WPI-3071150]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Ikan, Garam.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Wadi adalah makanan fermentasi ikan yang berasal dari Kalimantan,bisa dengan mudah di temui di Kalimantan Tengah maupun Kalimantan Selatan dalam budaya kuliner Suku Dayak(khususnya Dayak Ma'anyan dan Dayak Ngaju) dan Banjar. Ikan ini berfungsi sebagai cadangan bahan makanan dan untuk menjaga kondisinya, disimpan di dalam balanai, semacam guci. Wadi sebenarnya bisa dibuat dari banyak jenis ikan, tetapi yang disukai adalah yang ikan yang punya banyak kandungan lemak dan daging, seperti ikan patin, jelawat, papuyu, gabus, baung, puyau, atau gurami. Sebagai alternatif, daging babi hutan,kelelawar,dan beberapa daging ekstrem lain juga bisa diolah menjadi wadi. Budaya kuliner wadi sebenarnya mirip dengan funazushi di Jepang. Hanya saja waktu pembuatan wadi lebih pendek, hanya dalam hitungan minggu, jika dibandingkan dengan funazushi yang mencapai tahunan. Selama fermentasi, daun nangka digunakan untuk mengurangi kemungkian hasil akhir fermentasi ikan atau babi hutan menjadi busuk dan berulat. Kata "Wadi" berasal dari bahasa Dayak Ma'anyan yaitu "wadik" yang berarti jadi/menjadi/masak dalam artian fermentasi terhadap olahan daging babi/ikan yang dilakukan telah mencapai titik jadi fermentasi tersebut.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-3071150 · Kontributor Wikipedia
Wadi (makanan) — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29379332, 2026-06-23T08:08:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.